之前做过一次土豆面包，这次重新改良，方子变成了中种，口感更加绵软，还带着淡淡的土豆泥的香气，好吃得不得了呢~
用料
中种
高筋面粉
200克
牛奶
145克
酵母
2克
主面团
高筋面粉
50克
鸡蛋
25克
熟土豆泥
50克
3克
酵母
1克
奶粉
10克
细砂糖
20克
黄油
20克
绵软土豆面包的做法
- 土豆去皮蒸熟后，用勺子压成泥备用。
- 中种材料混合成团，冷藏发酵17小时。
- 中种材料撕成小块，和主面团材料后油法揉至出膜。
- 延续发酵30分钟。
- 分割成8份，滚圆后放入纸托中。
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- 最后发酵40分钟，表面筛一层高筋面粉。
- 用剪刀在顶部剪一个十字开口，放入预热好的烤箱中层，上下火，180度18分钟。
- 小贴士
因为加了土豆泥，面团会相当粘手，建议用面包机和面，轻松得多。
