这菜全身是宝，可惜被人当草，5月农村遍地是，包饺子比荠菜好吃

导读：这菜全身是宝，可惜被人当草，5月农村遍地是，包饺子比荠菜好吃

当春风轻拂大地，万物复苏，大自然馈赠的野菜便成了餐桌上的珍馐。在众多野菜中，有一种看似普通却浑身是宝的“宝藏菜”——山苜楂，5月，它的营养价值远超农村常见的荠菜，只可惜很多人都把它当作平凡无奇的杂草，白白错过了这份独特的美味和珍贵的价值。

山苜楂，这个名字或许对许多人来说有些陌生，但在农村，它漫山遍野，随处可见。仔细观察，山苜楂的叶片细长，呈现出柔和的绿色，摸上去质感细腻。凑近一闻，一股淡淡的清香扑鼻而来，这股清香仿佛带着春天的气息，让人心情愉悦。

它的营养价值更是不容小觑，富含维生素C、维生素A，以及钙、铁等多种营养成分。特别是膳食纤维的含量非常高，多吃有助于促进消化，如此优质的食材，用来包饺子简直再合适不过了。

包好的山苜楂饺子，味道鲜美无比，营养也极为丰富，特别适合在春季食用，既补充身体所需的营养，又帮助清理肠胃，可谓一举两得。下面，就让我们一起看看这美味的山苜楂饺子是如何制作的。

处理山苜楂是第一步。把采摘回来的山苜楂仔细清洗干净，将老叶一一挑出，去除根部。接着在锅里烧上满满一锅开水，撒入少许盐，然后将山苜楂放入锅中焯水1至2分钟。

这焯水的步骤很关键，既能去除山苜楂本身的一些苦涩味道，又能让它保持翠绿鲜嫩的色泽。焯好水后，迅速将山苜楂捞出，用手用力挤干水分，随后将其切碎，放在一旁备用。

准备肉馅也有讲究。选用肥瘦相间的五花肉，剁成肉馅后，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、葱姜末等调料，朝一个方向搅拌上劲。搅拌好后，将肉馅腌制20分钟，经过这一腌制过程，肉馅能够充分吸收调料的香味，吃起来更加美味。

混合馅料是关键环节。把切碎的山苜楂倒入腌制好的肉馅中，再加入适量的食用油和盐，再次搅拌均匀。此时，山苜楂的清香与五花肉的鲜美相互交融，馅料的口感变得更加丰富多样，仅仅是闻着，就让人忍不住垂涎欲滴。

包饺子时，取一张饺子皮放在手心，用勺子舀上适量的馅料放在饺子皮的正中间。然后按照自己喜欢的方式包成饺子，可以是常见的月牙形，也可以是饱满的元宝形，或者发挥创意包成其他独特的形状，只要将封口捏紧，确保馅料不会漏出来即可。

煮饺子也有技巧。在锅里烧上一锅开水，等水彻底沸腾后，将包好的饺子轻轻放入锅中，同时用勺子轻轻推动一下，防止饺子粘锅。

等到水又烧开的时候，往锅里加一小碗冷水，让锅里的水温度稍微降一降。像这样重复这个操作两到三次，一直到饺子一个个都浮到水面上，饺子皮变得透明了，这就说明饺子煮熟啦，能出锅喽。

煮好的山苜楂饺子，如果再配上醋、蒜泥或者辣椒油这些蘸料，那味道一下子就能提高好几个档次，每吃一口都让人美得不行。不光能用来包饺子，山苜楂还能做成好多美味的菜哟。

比如说清炒山苜楂，先给山苜楂焯一下水，然后切成段。在锅里倒上热油，把蒜末放进去炒出香味，接着把山苜楂加进去快速翻炒，最后放上适量的盐调调味道就成啦。

这道菜吃起来清清爽爽的，山苜楂原本的味道都留住啦。要是想让山苜楂的美味从春天一直持续到冬天，咱们可以试试一些保鲜的办法。真空保存法就挺好用的，先把山苜楂放进保鲜袋，装到差不多三分之二的地方，然后把装着山苜楂的保鲜袋放到水里，靠着水的压力把袋子里的空气挤出去，按着山苜楂轻轻转动一下，让袋子里的空气全都跑光，再把袋口扎紧，把山苜楂放进冰箱，能保存三天以上。

还能用水吸收保鲜法，把山苜楂捆成一捆，放在瓶子里，再装点水，让山苜楂的根部能吸到水，只要温度合适，就算不放进冰箱，也能存个一到两周。山苜楂这种野菜，以前好多人都不怎么在意它，可它的营养还有独特的味道真的值得咱们好好尝尝。

特别是在春天，它能吃的时间特别短，要是错过了，就得再等一年。所以呀，要是碰到山苜楂，可别犹豫，赶紧多摘点，用它包一顿香喷喷的饺子，或者做成其他好吃的菜，好好享受大自然给咱们的这份宝贵礼物。