夏天使劲吃，钾是苹果9倍，钙是黄豆2倍，消暑解乏，健康度夏！夏季随着气温的不断升高，人体容易受到暑湿之邪的侵袭，加上大量出汗会导致多种微量元素流失，出现疲倦乏力、食欲不振等现象，所以饮食也要随之调整。
俗话说：“夏吃豆，胜吃肉”，豆类是优质植物蛋白的重要来源，其蛋白质含量丰富质量高，而且富含多种维生素，膳食纤维和钾，钙，锌等多种矿物质，夏天正是芸豆上市的时候，芸豆性平，味甘，不仅有清热利湿的作用，钾，钙含量也非常丰富，100克芸豆含有196mg的钾，192mg的钙，100克苹果的钾含量仅含有22mg，100克黄豆的钙含量也只有95mg，鲜嫩营养又便宜，可适量多给家人吃，给大家分享芸豆的5种家常做法，喜欢的可以试试哦。
1、酸辣芸豆丝
【材料】：芸豆300克，小米椒2个，盐适量，米醋1勺，大蒜2瓣，油适量
【做法】：1、芸豆去掉2头，撕去豆茎，清洗干净后切成丝，放入开水中焯水至断生捞出，小米椒洗净切丝。
2、锅中热油，放入蒜片，小米椒煸炒出香味，倒入芸豆丝翻炒均匀，加盐调味，炒匀后淋入米醋炒匀即可。
2、五花肉炒芸豆
【材料】：芸豆280克，五花肉1块，干辣椒3个，盐适量，生抽1勺，料酒1勺，糖少许，油适量
【做法】：1、五花肉清洗干净，切成薄片，加少许盐，料酒，淀粉抓匀后腌制10分钟，芸豆撕去豆茎清洗干净，斜切成段。
2、锅中热油，放入五花肉煸出油脂，放入姜片和干辣椒炒出香味，放入芸豆一起翻炒均匀，加盐，生抽，糖调味炒匀，加入适量水，煮至芸豆断生即可。
3、虫草花炒芸豆
【材料】：芸豆250克，虫草花50克，盐适量，生抽1勺，大蒜1瓣，油适量
【做法】：1、虫草花用温水泡发后洗净，放开水中焯下水捞出沥干水分，芸豆去掉两头撕去豆茎，斜切成小段，放开水中焯水至断生捞出沥干水分。
2、锅中热油，放入蒜末煸出香味，放入芸豆和虫草花一起翻炒均匀，加盐，生抽调味炒匀即可。
4、鸡蛋炒芸豆
【材料】：芸豆100克，鸡蛋1个，虾酱2勺，盐适量，料酒1勺，油适量
【做法】：1、芸豆撕去豆茎，清洗干净，放开水中焯水至断生捞出切成碎，鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒搅打散。
2、锅中热油，倒入蛋液等稍凝固后炒散，放入芸豆一起炒匀，加入虾酱翻炒均匀，最后加适量盐调味炒匀即可。
5、麻酱芸豆
【材料】：芸豆200克，芝麻酱1大勺，生抽4勺，醋4勺，糖1勺，大蒜2瓣，香菜1棵
【做法】：1、芸豆去掉两头，撕去豆茎，清洗干净，放入开水中焯水至断生捞出沥干水分。
2、准备好一碗料汁，碗中加入芝麻酱用凉白开化开，再加入蒜末，生抽，醋，糖搅拌均匀。
3、把处理好的芸豆码入盘中，放上香菜，淋入酱汁即可。
