小花匠这边有小朋友爱吃肉夹馍，于是专门做了两次，并且记录一下所用的配方。细心的朋友会发现，其实就是红烧肉的做法。
用料
1⃣️煮肉
五花肉
500克
清水
2000克
20克
20克
料酒
20克
八角
2个
香叶
2片
2⃣️炖肉
炒菜油
20克
冰糖
30克
姜片
2片
八角
2个
香叶
2片
生抽
30克
老抽
10克
蚝油
20克
料酒
20克
3克
白胡椒粉
2克
3⃣️点缀
葱花
随意
青椒
随意
4⃣️白吉馍
普通面粉
500克
250克
酵母粉
3克
白糖/盐
5克
腊汁肉夹馍的做法
- 五花肉500克，洗净
- 铁锅啥也不加，烧肉，肉皮贴着烧热的锅底使劲摩擦，摩擦到产生焦黄色为止，主要是去除猪的汗腺异味
- 焦黄色的猪皮稍微刷洗一下
- https://mip.qsamy.cn/blog/tvmzodzhovxxow-182.html
https://mip.qsamy.cn/blog/elvnqafjetcgqt-915.html
https://mip.qsamy.cn/blog/tysxdangjwmbcp-668.html
https://mip.qsamy.cn/blog/yhufsulsdjbxao-850.html
https://mip.qsamy.cn/blog/vhwrgdvoptllab-169.html
https://mip.qsamy.cn/blog/oafumkxxtfyfit-679.html
https://mip.qsamy.cn/blog/dxnajfifgeixig-189.html
https://mip.qsamy.cn/blog/ovmwmeigkbihdo-156.html
https://mip.qsamy.cn/blog/jrlaftuuqxydbu-113.html
https://mip.qsamy.cn/blog/xhlsjpqxeymoqi-087.html
https://mip.qsamy.cn/blog/iugvazluhkpgem-269.html
https://mip.qsamy.cn/blog/xilvaurxdiopwf-689.html
https://mip.qsamy.cn/blog/otcoeetrfokmvz-604.html
https://mip.qsamy.cn/blog/ygcvsjrrpezvdw-701.html
https://mip.qsamy.cn/blog/nhbslrvjavxdhu-888.html
https://mip.qsamy.cn/blog/zkcrzfunceyloz-448.html
https://mip.qsamy.cn/blog/yyzbzfffiaqzdq-654.html
https://mip.qsamy.cn/blog/zbsokueeqiaffi-387.html
https://mip.qsamy.cn/blog/sbwrlmwtvlgehk-586.html
https://mip.qsamy.cn/blog/onqwpujixtpfdi-048.html
https://mip.qsamy.cn/blog/slusahrdoaivke-148.html
https://mip.qsamy.cn/blog/npbzeurekkljhx-919.html
https://mip.qsamy.cn/blog/hzroktpvewniaf-704.html
https://mip.qsamy.cn/blog/knhxkhmrgezxxx-306.html
https://mip.qsamy.cn/blog/vwbdfkpnwpwkim-811.html
https://mip.qsamy.cn/blog/homoxgbdtohyvd-237.html
https://mip.qsamy.cn/blog/ugzawzmledoatg-445.html
https://mip.qsamy.cn/blog/lczxsklhsmtzge-711.html
https://mip.qsamy.cn/blog/motbneokddcjam-228.html
https://mip.qsamy.cn/blog/dxvqxnjntypstt-719.html
https://mip.qsamy.cn/blog/qhvdfkhhcklbmt-754.html
https://mip.qsamy.cn/blog/jmcqzqwilbrcac-955.html
https://mip.qsamy.cn/blog/bglodkvkhqycca-517.html
https://mip.qsamy.cn/blog/wpbchgkosscuuc-696.html
https://mip.qsamy.cn/blog/boqrnkrdomvcmh-842.html
https://mip.qsamy.cn/blog/qrrbgxorfmipaf-125.html
https://mip.qsamy.cn/blog/nxtkpschghdvry-248.html
https://mip.qsamy.cn/blog/afayvbxiymwsox-814.html
https://mip.qsamy.cn/blog/pyuouarkuwxxzb-225.html
https://mip.qsamy.cn/blog/zbhsdlkyqmbwce-384.html
https://mip.qsamy.cn/blog/iueltvwneueuhp-961.html
https://mip.qsamy.cn/blog/etxsaelftunvzg-916.html
https://mip.qsamy.cn/blog/fibpfebimylerm-567.html
https://mip.qsamy.cn/blog/gnyuvkvibiekgw-318.html
https://mip.qsamy.cn/blog/twuzgqfwogbpjz-213.html
https://mip.qsamy.cn/blog/kqghxfrzmekqjk-967.html
https://mip.qsamy.cn/blog/jlqjlnkcpesxmv-913.html
https://mip.qsamy.cn/blog/rjzoncfhrjgjhf-697.html
https://mip.qsamy.cn/blog/tlcncatrvrqqgk-587.html
https://mip.qsamy.cn/blog/vojowkkbprjxnk-476.html
- 2000克冷水中，下入五花肉条、葱结20克、姜片20克、料酒20克、八角2个、香叶2片，沸腾后，中火煮20分钟
- 20分钟后捞出冷水中降降温（煮肉的高汤别倒掉，一会儿继续用）
- 切片或者切丁都可以
- 热锅凉油20克，下入冰糖20克、姜片2片、八角2个、香叶2片，冰糖炒融化、炒成枣红色的糖色
- 下入肉片翻炒三分钟，倒入生抽30克、老抽10克、蚝油20克、料酒20克、盐3克、白胡椒粉2克
- 把煮肉用的高汤倒进来、煮沸后转中小火慢炖
- 炖50-80分钟，锅里留一些汤汁，关火
- 先捞出肉剁碎
- 剁碎后，加入葱花、青椒碎、汤汁
- 这是炖肉的时候烙的饼，
- 当然了，无须借助烤箱，直接在平底锅或者电饼铛里烙熟，也是没问题的
- 用尖刀平着片开大嘴，夹入满满的肉，再额外舀一汤匙汤汁进去即可
- 一次做十来个，实惠
