写了快10年的美食，我们写过最多的，就是各种有趣的小餐厅，尤其上海。
这些小馆子，像是上海水泥森林里的一间间温室，四季提供烟火气，与家乡才有的宝藏风味与人情。
所以想好好整理一下这10年来写过的地方菜馆，告诉你沪漂打工人想回家时的落胃去处，到底有哪些？
肯定不能说是最全面，但都是我们一家家真金白银吃过爱过，且愿意反复回访，至今还在吃的店。
从闽粤小城风味到江浙村镇土菜，从过瘾的东北烧烤到豪迈的胶东海鲜，感谢这些小店的存在，让我们的胃口与这座魔幻城市，有了如此千丝万缕的牵绊。
文章内含过去10年精华，整整70家店，内容相当重磅！如果你也喜欢，欢迎转发你的朋友，一起出去探店。
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声明：所有探店均为自费，写过的店不止这些，我们选的是目前还会持续去吃的；小店水平可能不稳定，大家自行斟酌种草。
01
闽粤
- 正餐
如果想在上海吃一顿妥帖老派的正统粤菜，特别是有稍微正式的宴请需求的，选惠食佳大概率不会出错（当然预算更高的，就另说）。
环境是老广经典的富丽堂皇，水平也相对稳定，经典的粤菜在这里都能吃到不错出品。
炖汤文火慢炖，能喝出食材自己的鲜味；招牌的啫啫煲，猛火快攻，镬气十；茶点的出品，比一般的连锁酒楼要更精细；过年还能吃到盆菜这种颇具份量的大菜；平时20出头的外卖，都能吃得舒舒服服。
不介意环境的话，胜记大排档（原胜记龙凤村）路过也值得一吃，家常有烟火气的出品。
电饭煲焗鸡怎么都吃不够，鸡皮爽脆，鸡肉扎实又不失鲜嫩；蒜香骨也是每次都会啃；韭菜花爆蛤蜊、鸡杂菜心等小炒都颇有锅气。
这些年广东菜极为盛行，上海也开出不少其他派系的粤菜，其中潮汕菜是我们私下聚餐的最爱。
潮人姐妹轩，开了将近20年，海鲜每日从汕头空运，连时蔬咸杂等配角都找人订制；环境呢也雅致，出品一直很稳定，是编辑部的首选。
好吃的太多，给你们报个必点的菜名吧：生腌虾蟹、各类熟腌、煎马头鱼、白灼鱿鱼、卤水拼盘，还有芋泥百果和冬天的牛肉火锅～
另一家阿文潮汕食府，食材地道，价格亲品，菜式更像潮汕当地的小馆子。
这里适合和亲密的朋友相聚，嗦薄壳、挑鱼肉、啃花蟹，酒后来一盘湿炒粿条，质朴又满足。
如果想吃点海鲜犒劳下自己，或是周末蹦迪酒后想找个夜宵去处，甘草潮夜档是我们的心头爱之一。
他家主打各种生猛海鲜，帝王蟹、小青龙、象拔蚌、竹蛏王等等，品质都非常不错，一锅清水锅，就吃食材本身的鲜美。
还有一家主打粤西风格的渔哥·湛江，刚开时我们就颇喜欢，如今也拿了米其林推荐，能吃到不少当地才有的特色食材，比如腌葱和徐闻腌粉、田艾籺、蛤篓叶等等。
他家各色新鲜小海鲜，比如焗海立鱼、凉拌生蚝仔、冬瓜蛤蜊汤。还有脆皮鸡也是必点，皮脆脂丰，比很多贵价粤菜馆还好。
如果是带来上海旅游的朋友吃饭，潮凤也是不错选择，他家就在外滩附近，有包房，小菜也做得挺稳妥，点心好吃，而且价格不贵。
- 茶餐厅、大排档
再来说说老网红茶餐厅和新网红大排档。
茶餐厅，除了大家耳熟能详的那些老店，新荣记旗下的港季，技术水准在线、价格也对得起出品。
店里的招牌，港式烧腊，出品很正点；XO酱干炒牛河、菠萝咕咾肉、菠萝包陈皮红豆沙等港式茶餐厅的标配，也基本都在水准线上。
大排档也可以试试今年刚开出的南北湘，主打各种汤煲和小炒。煲好量足，从广粤家常菜到主厨融合炒菜都有，调味风格多样，鲜甜咸香微辣眯道为主（吃辣菜鸟友好）。
最喜欢五指毛桃海底椰鸡煲，用的是广东阳江养足了280天的煽鸡，还要放足量的海底椰、五指毛桃小火慢煲3-4小时以上；鸡肉店家还会细心去骨起片，吃起来真的很爽（就是预算稍高）。
同样类别的还有两家老店。
一家是威皇，的确是冬天想吃甜甜醉鸡煲习惯性想到的选择。用花雕酒煲鸡，酒香鸡香缠绵交错，各种小海鲜和热气牛肉也是挺新鲜的，小炒也不错吃，价格也实惠。
另一家是煲山海，主打广式啫啫煲，热煲从玻璃明档厨房送上餐桌，不消半分钟，吃的就是一口热气。
沙姜啫清远鸡等各种煲仔肯定必点，也推荐来点鲜甜的丝瓜粥水，和香喷喷的煎蚝烙，能吃得很舒心。
离开市区，其实也有不少小神店，谈不上精致，但更有广式街头大排档的烟火气，而且有些单品格外出彩。
比如传奇小店小粤楼，仅凭一碗黄鳝饭，就让人心甘情愿一去再去，提前预定还能吃到不少传统粤菜，功夫深得很。
还有前不久写过的33度·新季港式烧鹅王，虽然远在青浦，但有黄澄澄的葱油鸡、亮晶晶的玻璃皮烧鹅、粒粒分明的黄鳝煲仔饭……
烧鹅、肥叉、烧肉，都是用碳炉每日现烤，标致不输广东本地，且鹅和鸡还是从老家速运，闻着香气都觉得感人。
- 小吃
最后来推荐一些地道小吃，专精单一品的小店，味道和性价比都很能打。
盈田盈粥庄，是每个冬天必定会吃的粥底火锅。后厨每天清晨6点开始熬粥，大火一直熬到10点开门营业，米粒煮到开花；生料也新鲜，八头鲍、象拔蚌、天鹅蛋……价格不贵，喜欢海鲜的朋友请放开了吃。
也有做广式猪杂粥的升记，食材新鲜，部位选择较多，猪杂都是老板每天从批发市场亲自挑的。
虽然粥底和火候还有进步空间，但总体水准在线，是不错的夜宵选择，爱吃猪杂的朋友可以试试。
煲仔饭的话，市区不二推荐是陶香煲仔饭，瓦煲正宗，都是从当地请来的大厨现点现做，锅巴起得非常漂亮。
用料也很扎实，鳝丝搭配陈皮、牛蛙会撒大量黑胡椒，新店开出后还多了不少口味选择，一个月会去好几次。
更小众的啫粉，惠食佳旗下的佳记出品不错。用的是地道猪肠粉，口感软糯米香扎实。
我们最喜欢的是招牌牛杂啫粉，地道老广味，咸里带点微甜，细腻又复杂的酱香，极具辨识度；汤粉也不错，汤底清鲜度出彩，加料也很丰富。
最后再推荐一家很喜欢的卤鹅店——刘卜，只做正统的潮州溪口味道，拒绝改良，从鹅到卤水，可以说是0.85:1高还原度再现潮州老店的滋味。
鹅是自家鹅厂养出的狮头鹅，卤水是传承了超过50年的老卤，香气内敛低调，滋味深厚而不浊。
- 闽菜
说完粤菜，再来聊聊隔壁的闽菜，写得不多，但都是不断回访的店。
比如开在真如的亚英餐厅，就是家妥帖家常的厦门排挡，菜单贴满墙壁，水池里直接看鱼点单，还有不少当地特色菜，是福建朋友过生日都会去的店。
他家擅长料理海鲜，火候到位，调味适中，很能突出食材本身的鲜甜；五香、海蛎煎、面线糊、牛肉羹等小吃也做得正宗。
临家·闽南宴我们也很喜欢，它本店在厦门开了近10年，在本地人心里也能算得上做法正统、味道能打的闽南菜选手。
上海的店环境不错，虽说全部由中央厨房供应，但新鲜度能打，像章鱼、小管、黄鱼这种考验食材的菜式都不错，产地也选得很地道。
还能找到一些平价闽菜馆不会有的传统菜式：比如厦门本地都少见的茶油猪肚炖蛋、永春醋猪脚、制作步骤繁琐的套肠。
同类闽南餐厅还有一家闽和南·欢宴，永春老醋鳗鱼与白萝卜焖饭是一绝，招牌葱蓉包松软油润，也是每次一定吃。
因为上海台商不少，台湾菜上海也开出了不少，除了很爱点外卖的鹅庄，我们最常去的是吴记鲜定味。
开了很多年，非常全能，既有精致小菜，也有镇场面的大菜和汤锅，而且什么菜都做得不错。
比如考验食材和火候的白灼肝连、软丝；比如凤梨苦瓜鸡煲、剥皮辣椒鸡汤等特色台湾汤锅；还有破布子蒸午鱼、小鱼干山苏叶等等特色台湾食材，闭眼点都不出错。
还有一家海上家眷，是光头匠老板培训过的店，菜单几乎和光头匠重合，他家的菜就更偏经典台式风格。
海上继承了光头匠注重选材的优良传统，能吃得出食材本身的优质，而且调味会更有心思：比如透抽，会用泰式五味酸甜辣浇汁；鳕鱼会用干黄豆碾碎的豆渣来蒸；黄鱼会用凤梨酱焗。
剥皮辣椒鸡汤、蒜头蛤蜊鸡汤等汤锅可以随便点，宜兰肉羹、瓜仔肉臊饭这种特色主食也可以尝尝。
如果喜欢台湾菜，还推荐一家小店，台南担仔面，开了30多年，面和菜都好吃。
拌面在肉臊里揉进了蒜末，还放了虾酱胡椒粉，鲜味非常立体；卤味拼盘、蚵仔、筒仔米糕和胡椒饼，也都值得尝试。
最后再来推荐两家比较小众的福建菜。
一家是龙岩菜，背靠龙岩商会，非常正宗，能吃到不少龙岩本地的山野食材，原汁原味。
比如清蒸河田鸡、五指毛桃蒸土猪手、白鹜鸭；除了这些大肉，一些客家小炒也不错，炒大肠炒猪舌都是生炒，火候很不错。
另一家是闽馨风味馆，做的是闽北浦城菜，风格近似江西菜，鲜辣够味。
这家店有不少山野腊货，尤其喜欢大米桂叶熏制过的熏鹅，要用大量葱姜烧煮；老母鸭做的板鸭，与糟菜同蒸，弹嫩入味。
店里还有不少河鲜，融合了江浙的清鲜和江西的鲜辣，鱼泡、泥鳅、钉螺等，都好吃。
