近日，老赵从老李手上拿了一款2015年的新会陈皮赠送给自己的朋友，但又因为该朋友此前没有接触过新会陈皮，于是问了老李一个问题：如何暗示或者明示这个十年的新会陈皮的真实价值以及其稀缺性呢？
老赵的问题
老李分析了一下这个问题，确定这是一个看起来不简单，但是实际上也是很难回答清楚的问题。
为什么难以回答呢？如果朋友是新手，那么判断一个“好东西”就必须要在其脑海中建立一套相对完备的或者是基础的知识体系，让其能够充分理解这个东西的基本情况。其次要让其明白这东西“好”，除非有切身的体感，此外全靠信任背书，因此从“心理”和“物理”层面都得建立一套处置方案。
因此，老李经过一番头脑风暴，就直接让老赵回复朋友一句话，表明这是真实年份的、真实产区的、正经陈化十年以上的老陈皮即可。如果朋友来兴趣了后再发问的，那就把老李的科普文章发给他自己慢慢阅读吧。但话说回来，如何让一个新手朋友快速认识到“老陈皮”的好呢？老李也总结了一些基础知识的科普经验，分享给大家。
晒新会陈皮
一、新会陈皮的“基础概念”需要灌输
万事开头难，首先得跟对方介绍清楚什么是新会陈皮。
对于陈皮这个概念，相信中国人都不会陌生，但绝大部分人又处于知道而不熟悉的层面，因此这时候就要科普一些简单的概念。例如广东新会地区出产的陈皮，是以新会柑这个特有柑橘品种的果皮为原材料，经过晒制陈化而成的陈皮，与我国其他地区的陈皮有区别。
作为一种标上“地方特产”的农产品，新会陈皮有其自己的道地优势。例如水土、品种、制作工艺等优势下，其“新会种植、新会品种、新会陈化”标准下的陈皮，从物理上的香味，到化学层面的功效，都比其他地区的陈皮要优良一些。
这里如果需补充，那就可以介绍明代李时珍提及的广陈皮、清代名医叶天士到现代的中医大家邓铁涛等，都在其方子中广泛使用大新会陈皮，将其应用于调理脾胃、化痰止咳、理气健脾等治疗中。
人为造旧的工艺皮
二、正宗新会陈皮“老皮”的味道描述
除了基础知识的教育，还有就是在品尝中针对老陈皮的味道鉴赏。
十年新会陈皮在色、香、味方面都达到了一个较为成熟的阶段，其颜色深沉自然，香气醇厚浓郁，口感醇厚。
香气类型：十年新会陈皮的香气属于复合型香气，不再像低年份陈皮那样带有明显的柑橘果香或酸涩味。其香气更加醇厚、浓郁，带有药香、陈香和微微的甜香。
香气层次：撕开一小片陈皮，可以闻到一种陈化后的醇香，这种香气中带有淡淡的木质香和微微的果糖香，整体香气纯净、自然，令人愉悦。
独特成分的气味：新会陈皮中含有“2-甲胺基-苯甲酸甲酯”，这种成分在十年陈皮中会呈现出一种类似柑橘与花香混合的香气，较淡时有“淡花香味”，较浓时有“木质味+柑橘味”。
口感特点：十年新会陈皮的口感醇厚、甘甜，入口后微辛的感觉逐渐减弱，取而代之的是一种甘醇、鲜醇的口感。
回味：回甘明显，且有生津的效果。这种口感与年份较短的陈皮相比，少了酸涩味，多了醇厚感。
煮泡后：冲泡后的十年新会陈皮汤色通常为深琥珀色，透亮油光，入口后香气浓郁，滋味醇厚，且有明显的陈香甘味。
人为造旧的工艺皮
三、没有对比就没有伤害的“市场真相”
要教育客户，就必须要有教育的教材，例如老李会购买一些工艺皮，送给一些朋友对比，或者让朋友到网上自己购买一份学习对比，然后利用“7天无理由退货”学习一下。
如果是做正宗的新会陈皮生意的朋友，需要体现自己新会陈皮品质和价格，就必须要获取一些非正宗的样品，再销售的时候附赠一些“假货”给消费者自己体验。也许你会问，万一消费者对假货和真货新会陈皮都区分不出来差异呢？放心吧，根据老李多年的科普经验，这情况是一定会发生的，但这并不重要，因为这样的客户要么不再成为你的二次销售的目标，要么就是忠诚度很高的客户。
那么在我们在网上应该购买那些“工艺皮”呢？很简单，如果你手上能把握保证是正宗陈化，那么随意买一些百元以下一斤的十年陈皮，基本都算是工艺皮。
当然，你也要告诉拿到对比样品的客户，正宗十年新会陈皮必定是自然陈化，外观自然，香气醇厚，口感醇厚甘甜，具有较高的药用和食用价值；而工艺皮通过人工手段加工，外观和香气较为单一，口感不佳，且可能对人体健康造成潜在危害等等知识。
最后要说一点，从市场角度来看，随着消费者对新会陈皮认知的不断深入，对正宗新会陈皮的需求将持续增长。消费者越来越注重产品的品质和安全性，他们愿意为真正优质的新会陈皮支付合理的价格。毕竟，行业未来，掌握在每一位从业者的手中。
