央视大型美食文旅节目《三餐四季》江门篇开播，让江门再次成为全国瞩目的焦点。在镜头下，西江江心的明珠 —— 江门市荷塘镇，正以非遗美食、如画风光与深厚底蕴，徐徐展开一幅“舌尖有故事、水乡藏诗韵”的侨乡长卷。
舌尖上的荷塘：非遗技艺与时代创新的味觉交响
一镇藏百味，三餐品千年。从街头老铺到星级酒店，从非遗技艺到匠心传承，荷塘镇的每一道菜都是故事，每一口鲜香皆是乡愁。跟随《三餐四季》，赴一场跨越时空的味觉之约，让侨乡美食记忆在舌尖永恒绽放。
荷塘煎鱼饼：非遗传承的舌尖艺术
荷塘煎鱼饼始于清代同治年间，以鲮鱼鱼青为原料，经百年演变，终成金黄酥香的非遗珍馐。2019 年入选蓬江区非遗名录，与酿鱩、酿青椒并称“荷塘三宝”，更被誉为“蓬江十大名菜”之一。
荷塘冲菜：五邑八宝的咸香记忆
作为“五邑八宝”之一，荷塘冲菜绝对是餐桌上的“百搭明星”，以其烹制的冲菜肉饼、蒸鱼、蒸排骨、大盘鱼等佳肴，风味别具一格。其中“蓬江十大名菜”之一“冲菜肉饼”更是经典，咸香与肉鲜完美融合，深受食客喜爱。
四季肴序
春吃野，鸡屎藤饼：鸡屎藤饼是荷塘人春季的传统小吃，具有清热解毒的功效，荷塘人采嫩叶捣汁制饼，糯香中透着草木清苦，是春醒时节的养生密码。
夏吃活，四大家鱼：作为著名的 “鱼米之乡”，荷塘镇凭借得天独厚的水域环境，孕育出品质上乘的青草鲢鳙四大家鱼，夏天鱼儿正肥，将青草鲢鳙现捕现烹，在烟火气中锁住鲜活嫩滑。
秋吃脆，荷塘芥兰：提到荷塘的特产，人们往往首先想到声名远播的冲菜和鱼饼。然而，在这片土地上，还有一项特产同样赫赫有名，那便是甘甜爽脆的荷塘芥兰，秋霜浸润后茎如白玉，清炒脆响如裂冰，佐以冲菜炒腊味，是侨胞归乡必点的“秋声”。值得一提的是，当地的美食家还将新鲜的芥兰巧妙地融入到面食中，创造出了芥兰面。
冬吃藏，荷塘鱼干：当冬季干爽的北风如约而至，便迎来晒制鱼干的好时节，将肥鱼剖洗净，整齐悬挂在架上暖阳与北风合力，让鱼肉褪去水分，渐渐收缩成琥珀色的鱼干，表面泛着诱人的油光，空气中飘散着独特的咸香。
荷塘镇内美食推荐店
忠记鱼饼
忠记以传统手工技艺制作鱼饼，坚持纯鱼肉制作、现做现卖的原则，让每一口都饱含匠心。除招牌鱼饼外，鱼腐、酿尖椒等特色美食同样令人垂涎。如今传承至第二代，忠记仍以不变的品质，成为食客心中不可替代的“荷塘味道”。
地址：江门市蓬江区荷塘镇高村善厚坊上二巷1号，
电话：18923089482
新华楼
扎根荷塘镇三十余年的新华楼，以亲民价格和地道风味，见证着荷塘人的三餐四季。非遗荷塘煎鱼饼外焦内嫩、冰皮鸡皮脆肉滑、糯米薄叉甜咸交融，每一口都是家的味道。
地址：江门市蓬江区荷塘镇中兴三路田心坊91号，
电话：0750-3701758
园林大酒店
1996年创立的园林大酒店，是五邑餐饮界的金字招牌，店内“蓬江十大名菜”之一的“冲菜肉饼”饼更是一绝。
地址：江门市蓬江区荷塘镇瑞丰路11号，
电话：18825995306
中嘉大酒店
中嘉大酒店拥有以“荷塘十八景”为主题的 3000 平方米宴会场地，凭借“江门名宴”、特色菜“庄主香汁鸽”等荣誉，成为荷塘镇美食打卡胜地。
地址：江门市蓬江区荷塘镇六坊中泰西路12号，
电话：0750-2633366
如画荷塘：水乡自然与人文交织，漫步荷塘，自然与人文在此完美交融。
高村村“一河两岸”的百年古榕群，绿荫如盖，赤色绿道与彩绘“荷塘十八景”相映成趣。
禾冈村都市农业生态公园内，鲜果采摘、垂钓休闲，田园风车与七彩长廊吸引无数亲子游客。
南村荷塘月色公园，30 亩水域环绕，1.5公里漫步道贯通，白天赏荷、夜晚观灯，荷花灯与真荷交相辉映，随手一拍皆是诗意大片。
文化传承：岭南古镇的历史底蕴
凝望荷塘纱龙金光流转，
看百年艺术非遗舞动侨乡魂。
作为荷塘镇文化名片，荷塘纱龙传承八百余年，源于宋代，经世代改良。52米长的纱龙由24节手工制成，84名舞者以武术功底演绎20余种花式，搭配乐队伴奏，气势磅礴。2008年入选国家级非遗名录，成为岭南民俗文化瑰宝。
从舌尖到心间，从历史到今朝，《三餐四季》将带您解锁荷塘镇的独家浪漫，美食、美景、美韵交织成梦，只待屏幕前的您，一键开启这场跨越时空的沉浸式侨乡奇遇！
编辑 | 蓬江发布编辑部
来源 | 荷塘镇
