4月底的北京，河北省驻京办飘出股浓香油香。
穿蓝布衫的师傅在案前揉面，案板咚咚响得人心慌。围过来的人直嘀咕，这面条咋能让这么多城里人排队？原来东光县的大运河全卤面来这儿搞交流，三天吸引上千人尝鲜。
展台上摆着十几种卤子，肉丁、鸡蛋、豆角、茄子，红的绿的煞是好看。
传承人尹小东边端面边讲，这面在老家叫丰收面，老辈人秋收后必做。“当年丁宝桢路过东光，拿炒菜当卤子，全卤面就这么传开了。”有人尝了口面条，直说劲道，比机器压的面有嚼头。
可也有人犯嘀咕，现在年轻人谁还乐意花功夫做这么多卤子？
咱老辈人说的“百家卤，千家味”，难道要在城里失传？想起老家逢年过节，街坊四邻凑一起做卤子的热闹劲儿，心里有点不是滋味。
活动现场还有东光的特色菜肴，炸藕盒、醋溜咯吱，都是老手艺。省农业农村厅的干部说，这不仅是美食，更是运河文化的根。可回头想想，老家好多会做全卤面的老人，手艺还没传给下一代。
北京的李大姐尝完面说，“这面吃的不是卤子，是故事。”故事里有老辈人的智慧，也有咱老百姓对丰收的盼头。
但现在快餐这么方便，谁还能耐着性子熬上几个小时的卤？就像尹师傅说的，卤子越多，讲究越多，年轻人嫌麻烦。这非遗手艺，到底该守着老规矩，还是变着法儿让年轻人喜欢？
咱不能让老祖宗的东西断在咱们手里，可咋变才能不变味？现场有个戴眼镜的小伙子问，“能不能出速食装？我想带给朋友。
”尹师傅笑了笑没答话，眼神里既有盼头，又有顾虑。或许老手艺的传承，就像这全卤面的卤子，得兼容并蓄。
但不管咋变，这面里的乡土味，可不能跟着机器面一起没了。就像东光人常说的，“面要手擀才香，日子要实在才甜。”这次进京，让更多人知道了全卤面，可往后的路还长。
咱盼着这碗承载着运河记忆的面，能香飘更远，也盼着老手艺能传下去。至于咋传，是守着老法儿，还是找点新路子，或许该多听听年轻人的想法。毕竟，老手艺的根在咱老百姓心里，只要心里记着，就断不了。
可这话又说回来，现在的孩子连五谷都认不全，咋能懂这卤子里的讲究？
罢了，先让更多人尝到这口地道味，再慢慢说道说道背后的故事吧。
