你有没有想过，那包让人停不下来的薯片、那碗香喷喷的方便面，甚至那瓶冰凉可口的碳酸饮料，可能正在偷偷给你的皮肤埋下“隐患”？别惊讶，最近一篇发表在《营养素》杂志上的研究就发现，超加工食品（简称UPF）摄入越多，患牛皮癣的风险越高。听起来有点吓人？别急，今天咱就用大白话把这件事聊透，让你既涨知识，又能反思一下自己的饮食习惯。
牛皮癣是啥？为啥这么烦人？
先说说牛皮癣是啥吧。它是一种慢性皮肤病，特点是皮肤上会长出红红的、发炎的斑块，还会掉鳞屑、痒得抓心挠肝。常见的地方有手掌、脚底、指甲，严重时甚至全身都可能受影响。全球大概有2-3%的人被它困扰，也就是说，每100个人里可能就有两三个中招。
更烦的是，牛皮癣不光影响外貌，还可能拖累你的身心健康。比如，它会增加抑郁症、焦虑症的概率，甚至跟心血管病、克罗恩病这些“大Boss”扯上关系。虽然治不好，但通过药物和生活调整，能让它老实点。可问题是，谁也不想走到那一步，对吧？
超加工食品（UPF）是啥玩意儿？
好了，来说说今天的主角——超加工食品，简称UPF。简单点说，就是那些经过工厂“魔改造”的食物，添加了一堆糖、油、人工香料、乳化剂啥的，吃起来爽口，保质期还长，但营养基本被掏空。你平时吃的薯片、饼干、快餐、汽水、方便面，十有八九都是UPF。
科学家有个叫NOVA的分类法，把食物分成四类：
第一类：没加工或几乎没加工的，比如新鲜水果、蔬菜、肉。第二类：加工出来的调料，比如油、盐、糖。第三类：简单加工的，比如罐头、腌菜。第四类：就是UPF，高度加工，添加剂满天飞。 现在，UPF在咱们饮食里的比例越来越高，尤其在美国、英国这些地方，半数以上的热量都来自UPF。国内虽然还没那么夸张，但超市里那些花花绿绿的包装零食，也在慢慢占领我们的餐桌。
UPF咋就跟牛皮癣扯上关系了？
这项研究可不简单，研究人员盯着英国12万多人的数据瞧了12年，发现了个大秘密：吃UPF越多，牛皮癣的风险越高。他们把UPF摄入量分成四档，跟吃得最少的那拨人比：
第二档风险高7%；第三档高19%；吃最多的那档，直接高23%。 更直白点，UPF每多吃10%，牛皮癣风险就涨6%。这数字听着不大，但积少成多，时间长了可不是闹着玩的。
为啥会这样？研究说了两点：
点火烧身：UPF里那些乱七八糟的添加剂，会在身体里“点小火苗”，引发炎症。而炎症就像牛皮癣的“引线”，一点就炸。体重炸弹：UPF热量高，吃多了容易胖，BMI（体重指数）一高，就成了牛皮癣的“帮凶”。研究发现，BMI在这中间的作用占了三成多。 还有，UPF吃多了，肠道也跟着遭殃，菌群乱了，全身炎症更严重。加上新鲜蔬果吃得少，身体的“抗炎防火墙”就垮了。
基因也救不了你！
以为自己基因好就能躲过去？别天真！研究发现，就算你天生容易得牛皮癣，只要多吃UPF，风险照样比基因好、吃得少的人高出快三倍。换句话说，基因是底牌，饮食才是王道。
好消息：管住嘴就能降风险
别慌，这研究不是来吓唬你的，而是给你指条明路。数据说了，把20%的UPF换成新鲜食物，牛皮癣风险能降18%。这不就是给健康加了个保护罩吗？
咋做呢？其实不难：
多吃新鲜的：水果、蔬菜、全谷物、瘦肉，尽量挑没加工过的。少碰零食：薯片、饼干、汽水，能不吃就不吃。自己下厨：在家做饭，少放添加剂，吃得放心。看清标签：买东西时瞅瞅成分表，添加剂多的直接PASS。动起来：少抽烟、少喝酒、多运动，健康加分。 你的选择有多重要？
牛皮癣虽然治不好，但咱完全可以防着点。UPF是方便，可这方便背后藏着风险。你想想，一包薯片下肚，爽是爽了，可皮肤会不会偷偷“记仇”？反过来，一盘清炒蔬菜、一碗杂粮粥，既养胃又护肤，何乐而不为？
下次逛超市，拿起那袋零食前，问问自己：这包东西，真值得我拿健康换吗？或许，换个苹果，才是对自己最好的犒赏。
你呢？你平时都爱吃啥？有没有啥健康小妙招？留言跟大家聊聊吧！
参考资料：Peng, X., Li, X., He, J., et al. (2025). Ultra-Processed Food Consumption and the Risk of Psoriasis: A Large Prospective Cohort Study. Nutrients.
