《归田园四时乐春夏二首（其二）》
欧阳修 宋
南风原头吹百草，草木丛深茅舍小。
麦穗初齐稚子娇，桑叶正肥蚕食饱。
老翁但喜岁年熟，饷妇安知时节好。
野棠梨密啼晚莺，海石榴红啭山鸟。
田家此乐知者谁？我独知之归不早。
乞身当及强健时，顾我磋跄已衰老。
小满三候
小满是二十四节气中的第八个节气。此时降水逐渐增加，空气中的湿度逐渐加大，期间气温上升较快。黑龙江中医药大学附属第一医院治未病中心聂宏就小满养生提出以下建议：
气候特点：小满是夏季的第二个节气。太阳位于黄经60°, 时间通常为每年的5月21日或22日。“小满”的含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但未成熟。只是小满，还未大满。古代历法将小满分为三候:一候苦菜秀；二候靡草死；三候麦秋至。是说小满节气中，苦菜已经枝叶繁茂；而喜阴的、枝条细软的草类在强烈的阳光下开始枯死；此时麦子开始成熟。
饮食习俗：相传小满为蚕神诞辰，因此江浙一带在小满节气期间有一个祈蚕节。小满时节，民间有食苦菜的习俗。古有《周书》记载：“小满之日苦菜秀”。因此，“小满至，苦菜秀”成为千百年来民间的一种习俗。苦菜学名败酱草，宁夏人叫它“苦苦菜”，陕西人叫它“苦麻菜”，李时珍称它为“天香草”。《本草纲目》记载：（苦苦菜）久服，安心益气，轻身、耐老。宁夏人喜欢把苦菜烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，清凉辣香，使人食欲大增。古人还用败酱草醒酒。
饮食养生：小满时节，人体的生理活动处于最旺盛的时期，消耗的营养物质为四季中最多，要及时适当补充。孙思邈在《摄养论》中记载“四月，肝脏已病，心脏渐壮，宜增酸减苦，补肾助肝，调卫气”。饮食调养以补益肝肾、滋心养肺为主要原则，同时注重食用清利湿热的食物，如粳米、薏米、玉米、绿豆、花生、黄瓜、胡萝卜、西红柿、山药、枸杞、百合。禁食助湿生热的食物，如羊肉、狗肉。小满时节，天气逐渐炎热，气温不断升高，冷饮逐渐得到人们的青睐，但饮用过量会引起胃肠疾病的发生。如腹痛，尤其是儿童，因其消化系统不健全，肠胃容易受凉引起腹痛，所以要少吃冷饮。同时过度食用冷饮制品，还会引起头痛等症状。因此适当饮用冷饮，养护脾胃，注重瓜果蔬菜的卫生。
专家提醒：小满时节是皮肤病的易发期，如湿疹、荨麻疹，所以饮食调养宜以清爽清淡的素食为主，常吃具有清利湿热作用的食物，如赤小豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、水芹、黑木耳、胡萝卜、西红柿。忌食甘肥厚味、生湿助湿的食物，如动物脂肪、海腥鱼类。
小满养生菜
红楼酸梅汤
【食疗功效】清热解暑, 生津止渴。
【食材原料】乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖、紫草、淀粉适量。
【操作步骤】
1.入锅：冰糖入锅烧至融化。
2.入锅：加入糖桂花翻炒均匀，盛出备用。
3.入锅：砂锅内加入1000克清水，加入冰糖和少量紫草（紫草提前泡好）。
4.浸泡：乌梅和山楂片提前用温水泡1小时。
5入锅：泡好的乌梅和山楂片加入砂锅中。
6入锅：加入甘草，大火煮1个小时即可。
【药膳功用】乌梅，生津止渴，除烦，助消化；桂花，增香调味，舒缓情绪；紫草，凉血解毒，清热防暑湿；山楂，增加酸味，活血，消食；甘草，调和诸药，调理脾胃，此汤具有清热解暑，生津止渴的功效。此汤可防治夏季汗出烦渴、精神憔悴、食欲不振等病症。
【专家点评】乌梅味酸、微涩，性平，归肝、脾、肺、胃、大肠经。《本草纲目》记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛。现代研究发现，乌梅含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、蜡样物质及齐墩果酸样物质，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、绿脓杆菌、结核杆菌，以及各种皮肤真菌等均有抑制作用；并能收缩胆囊，促进胆汁分泌及抗过敏。
【趣闻轶事】在《红楼梦》中，因为几件小事，宝玉挨了贾政一顿板子，打得宝玉“臀上作痛，如针挑刀挖一般”，吃不下也喝不下。就在周围的人纷纷着急的时候，他却嚷着口里干渴，要喝酸梅汤。宝玉爱喝的酸梅汤是宫廷中的日常保健饮品，后流传到民间，为民间传统的清凉饮料。在炎炎夏日里，喝上一杯冰镇的酸梅汤确实能够让人生津止渴，消掉不少暑气。
小满养生菜
珊瑚白菜
【食疗功效】清热解毒，行气通便，去脂降压，美容瘦身
【食材原料】白菜500g，青红椒10g，冬笋50g，水发香菇25g，葱、姜、精盐、白糖、料酒、白醋、植物油各适量。
【操作步骤】
1.改刀：将青椒、红椒、冬笋、香菇、胡萝卜洗净，切丝。
2入锅：葱、姜炝锅，将以上各丝放在油锅中煸炒
3.调味：放入白糖、白醋、精盐，盛盘待用。
4.飞水：白菜洗净去帮，用沸水焯透，过凉，控干水。
5.调味：加入等量白糖、白醋，腌制入味。
6.包卷：炒好的五丝馅用腌好的白菜卷起来（尽量卷紧）。
7.改刀：白菜卷切段。
8.摆盘：白菜卷装碗倒扣盘子里，周围摆一圈，浇汁即可。
【药膳功用】香菇有补肝肾，健脾胃，益气血，益智安神，美容的功效；白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、排毒的作用，又有刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。此款菜具有清热解毒，去脂降压，美容瘦身的功效，适宜于痰气交阻，脾不健运所致的脂肪堆积与形体肥胖。
【专家点评】冬笋清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋含有较多草酸，与钙离子结合会形成草酸钙。患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
【趣闻轶事】万寿宴是满汉全席中的一种，它是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣，宴席上各类菜式应有尽有。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大。珊瑚白菜就是万寿宴中前菜四品之一，和其他三款菜品（五香大虾、盐水牛肉、红油百叶）组成万寿无疆之意。
