每年五月一过，人都像刚被太阳“拎”起来一样。白天越变越长，头顶的热气一圈圈压下来，走几步路脑袋都有点发懵。我家孩子正赶上期末复习，每天书本一摞摞的往桌上搬，一到中午吃饭就直打哈欠，说累得不想下楼。连我自己，也常犯困，明明前一晚没熬夜，白天却容易没精神。家里老人更别说，坐着看会电视，手里的扇子就快掉地上。其实，这并不是单纯的累，热天身体排汗多，带走的不只是水，还有重要的钾盐。如果没补回来，人会特别容易疲劳、无精打采，连情绪都跟着蔫。
我查了些资料，再结合咱们一日三餐的普遍习惯，总结出了五种非常适合夏天吃的高钾食材——土豆、菠菜、毛豆、香蕉、西红柿。这些都是普通市场就能买到的东西，没啥难度，关键是做法家常，男女老少都适合。而且高钾饮食能帮助身体电解质平衡、缓解疲劳、减少抽筋和乏力，是守住夏季精神头的一道屏障。下面就把家里常吃的几种，详细说说营养、做法，以及我的日常体验，看看能不能帮你换个思路，把饭桌变成“充电站”。
一、土豆：老百姓的高钾天菜，轻松顶饱又补身
说到土豆，没几个家庭餐桌能少了它。其实很多人没意识到，土豆含钾量比大米、面粉高多了。每100克土豆里，钾的含量将近400毫克，直接煮食、炖食或者做沙拉都好。夏天吃土豆，不单能补钾，还能为家人提供耐饱、低脂肪的能量，很适合孩子和老人。
【家常做法——土豆丝拌黄瓜】
挑滑嫩的土豆，去皮切细丝，用清水多次冲洗浸泡，去除淀粉，口感更脆爽。
烧一锅水，放少许盐，水开后下土豆丝焯烫30秒，马上捞出投凉。
黄瓜切丝，与土豆丝拌在一起，加点蒜末、香醋、花椒油、盐拌匀，撒点香菜更清香。
晾凉后夏天吃，不油不腻，既补钾又开胃。
温馨提示：土豆一定要先用清水泡，去掉多余淀粉，防止发黑。焯水时间不宜长，否则口感偏软。做完后饭前拌一下，味道最足。
二、菠菜：绿色鲜嫩，钾“含量王”
菠菜是高钾蔬菜中的佼佼者，每100克含钾量也有500毫克左右，常吃对心脏、肌肉、神经都好。夏天的菠菜格外鲜嫩，煮汤、炒菜、做凉拌都能轻松消化。我女儿每次考试期间，午饭来一碗菠菜鸡蛋汤，吃完人都精神多了。
【家常做法——菠菜鸡蛋汤】
菠菜摘洗干净，去老根，整棵焯水十秒过凉，切成段。
鸡蛋打散，加一点点盐搅匀。
锅中放清水，煮沸后倒入蛋液，筷子轻轻搅一圈，蛋花成型后再下菠菜段，煮开，加盐和几滴香油即可。
不用太多调料，汤水清清爽爽，味道鲜美。
小贴士：菠菜忌反复焯水，焯好后再下汤锅煮，颜色翠绿口感好。家里人牙口不好可以把菜切碎一些，蛋花可以多搅拌几下，吃起来细腻。
三、毛豆：小粒大能量，菜肴与零食两相宜
毛豆是新鲜分类大豆，钾含量高且蛋白丰富。每100克毛豆含钾量约480毫克，也是夏季市场里很受欢迎的零食食材。毛豆煮了直接当菜吃，大人孩子都爱。前阵子我家儿子晚饭吃得少，后来添了毛豆烧肉饭，竟然把饭盘舔了个干净。
【家常做法——盐水煮毛豆】
毛豆洗净剪去两头，小锅加足量水，放毛豆，撒两小勺盐（按口味）。
可加入八角、小块姜片提味，大火烧开后，转中小火煮8分钟左右，煮至毛豆表皮微皱即可。
捞出控水，晾凉装盘，直接当佐餐小菜，或饭后当零嘴吃，既解馋又补营养。
小窍门：盐量要根据自己口味调，可提前准备好多一点，冰箱里能存放一两天。别把毛豆煮太烂，煮好后过一遍凉水，皮更脆更绿。
四、香蕉：随手好吃，能量满满又补钾
水果里，香蕉是当仁不让的高钾标兵。每100克香蕉含钾量约400毫克，够家人日常所需。夏天胃口差、情绪浮躁、还爱抽筋的，不妨常备几根在家。孩子写作业吃一根，比喝饮料健康得多。我自从中午改香蕉+酸奶做加餐，下午脑袋反倒清醒很久。
【家常用法——香蕉酸奶杯】
新鲜香蕉去皮切片，装杯子。
加入原味酸奶，拌匀即可。喜欢稍微甜一点的，也可以加点葡萄干、燕麦片进去。
午饭后一杯，简单、清爽、解腻又有饱腹感。
温馨提醒：香蕉要适当存放熟透，青皮的口感涩，过熟的容易发黑。夏天可以提前切好密封冷藏，但别冷冻，否则口感太软。
五、西红柿：四季之宝，补水又补钾
每到夏天最常见的就是西红柿，别小看这家常果蔬，每100克西红柿含钾约237毫克，而且水分十足、热量低，是做菜的万能手。西红柿炒鸡蛋，孩子呼声最高的一道菜，吃多少都不腻。家里老人还喜欢西红柿直接和黄瓜拌着吃，开胃又解暑。
【家常做法——西红柿炒鸡蛋】
大个新鲜西红柿洗净切块，鸡蛋打散加少许盐。
锅中热油，倒入蛋液，中火炒成块后盛出备用。
再加点油，放西红柿炒出汁水，蛋块倒回锅，加盐调味，快速翻匀，关火装盘。
夏天加点葱花或黑胡椒粉，风味更浓。
温馨提示：西红柿尽量选沙瓤的，味道更浓。鸡蛋不要炒太老，蛋香柔软才和西红柿最搭。做多了剩下的可以冷藏，下餐做拌面浇头。
夏季吃得对，精神整夏天。常备土豆、菠菜、毛豆、香蕉、西红柿这五样高钾家常食物，饭桌清爽、肠胃舒服，精神头也能一整天。补钾并不用吃稀奇古怪的东西，只需多留心一日三餐里的细节，变换花样，就能让家人多一份健康和活力。尤其有娃有老人的家庭，更应注意提前预防疲劳。
愿你在热天里，清新自在不犯困，家人都有好胃口，孩子有好精神。多用一份心，在烟火厨房里守住平凡的幸福。夏日温情，餐桌见。
