初夏，褶皱深处的怒江醒了，雪水从周围的山中流出，汇成一条条透亮的溪，奔跑在兰坪开满杜鹃的原野。青苔绿萌萌地裹着卵石，溪里的游鱼甩着尾巴游过。青苔其实不是苔藓，而是藻类，生长在流水之下、清水之中，水质越好，它的味道就越鲜美。
采苔人背着竹篓，赤脚踩进还有些刺骨的溪水，用刀贴着石头轻轻一刮，青苔便卷成一张张湿漉漉的绿毯。兰坪人最懂时令，等不得暑气把溪水捂热，赶在青苔发黄死亡前割下。揉成团的青苔摊在竹匾上，晒足日头。随着飘散的水草香，青苔渐渐蜷缩成团团的黑疙瘩。那些未被允许溃烂的绿，最终在人类舌尖绽放成不会过期的初夏。
日子如水流过夏天，某一日，想起水中的幽凉，将晒干的青苔放在温水中浸泡，再在沸水里打个滚。捞出，浇上辣椒油、野花椒和果子熬成的酸汁，恢复了生气的青苔脆生生的，没有腥气，像嚼着脆嫩的树芽。
兰坪清澈溪流中的青苔，至清至净，含有丰富的碘、钙、铁等矿物质及多种维生素，对人体健康颇有益处，完全算得上野菜界的天花板。兰坪人用它可以做出一桌珍馐，将洗净的青苔与豆腐同煮，滋味清淡、容色青白；与鸡蛋同炒，金黄的香滑融合着绿色的鲜嫩；素炒，将青苔放入蒜末、辣椒过油炒一下，带出丝丝焦香；拌凉粉，再加点黄瓜丝，口感爽脆酸辣；与鱼头一起炖煮，同源的“朋友”久别重逢，过往、现在缠绵成浓郁的汤汁……
青苔在口中发出植物纤维断裂的脆响，像一声声幽远的叹息。
青苔，是人与自然的契约——取走该取的绿，留下该留的清。
来源 云南日报-文旅头条（记者 缪欢/文 文旅头条、兰坪文旅/图）
责任编辑 吕世成 陈洁
责任校对 猫恩泊
主编 林舒佳
终审 编委 李荣
