五月推荐大家多给孩子做六样常见青菜，每种食材都有自己的“小绝活”，只要顺手小炒，搭配得当，孩子吃得香又有营养。以下我就结合家里餐桌的真实经验，一道道详细和你聊聊怎么选、怎么做，真能让孩子少生毛病。
菠菜——补铁护眼小能手
菠菜是每年五月新鲜上市的青菜，水分足、纤维细，很少有孩子说吃完嘴发涩。菠菜富含胡萝卜素、维生素C和铁，能帮助孩子补血、护眼，也是增强免疫力的好帮手。
家里操作最简单的做法，首推“菠菜炒鸡蛋”：
第一步：菠菜洗净、切段，用开水焯一下捞出沥干，去掉部分草酸；
第二步：锅里放少许油，将鸡蛋炒散盛出再下菠菜快炒，合在一起加一点点盐调味；
第三步：出锅时别再大火多炒，这样口感软滑，孩子爱吃，颜色还透着鲜亮。
菠菜平时买回家建议现买现吃，放冰箱别超过两天，新鲜口感最棒。焯水可以减少涩味，小朋友更容易接受，家里的兄妹俩都是从小时候的“闭眼吃青”到现在会主动夹菠菜。
油麦菜——维生素A宝库
油麦菜叶片清新脆嫩，富含维生素A和叶酸，对于正在长个头的孩子来说，是守护视力和提升免疫的佳品。油麦菜还能帮助肠道消化，可谓“一箭双雕”。
做油麦菜建议用“蒜蓉清炒”：
第一步：油麦菜洗净控干，切成6厘米左右的段；
第二步：热锅凉油，下蒜末小火煸香，然后大火快速炒油麦菜；
第三步：快出锅时稍微加点盐，最多十秒钟即可，不要焖。
炒油麦菜要注意，炒的时间太长容易出水、变黑，失去清脆。新鲜的油麦菜买回来叶片要挺直，存放时用湿毛巾包叶子放冷藏，可以多放两天。家里孩子喜欢用小筷子夹嫩叶，偶尔还能挑战把蒜蓉全吃了，说“蒜香配青菜更有味”。孩子偶感肚子胀气，也比少吃肉或零食更舒服。
胡萝卜搭青豆——搭配提升免疫力
别小瞧了胡萝卜和青豆，这两种菜搭配起来，颜色亮眼，营养也互补。胡萝卜有丰富的β-胡萝卜素和维生素A，有助于提升儿童抵抗力和视力发育。青豆则是不可多得的植物蛋白和微量元素来源。
家常推荐“胡萝卜青豆炒肉丁”：
第一步：胡萝卜去皮切小丁，青豆洗净沥干，点几块鸡胸肉丁用淀粉和一点盐抓匀备用；
第二步：热锅下油，先炒肉丁至变色盛出，再下胡萝卜青豆，翻炒均匀；
第三步：加少许水，焖两分钟后加回肉丁，一起快炒收汁，适量调盐；
这样炒出来的菜色彩丰富，青豆香软，胡萝卜甜脆，孩子特别愿意夹着吃。
存放小贴士：胡萝卜、青豆用保鲜袋分装冷藏，使用前用淡盐水泡一遍，保留鲜味。春末夏初，搭配荤素更平衡，兄妹俩遇到颜色亮丽的菜肴总会多吃两口，配饭也好吃。
西兰花——维生素C和纤维冠军
提到免疫力，西兰花绝对上榜。它富含维生素C和膳食纤维，是家庭餐桌上重要的绿色蔬菜代表。研究表明，经常吃西兰花的孩子，肠道健康水平和抵抗力均优于平均。
“西兰花炒虾仁”是我家常做的经典搭配：
第一步：西兰花掰成小朵，用淡盐水泡十分钟，开水焯一分钟后捞出控水；
第二步：虾仁用料酒、淀粉腌制一下，滑锅炒至断生盛出；
第三步：再热锅炒西兰花，最后把虾仁一块翻炒，撒少许盐，整个过程五分钟；
这个菜家里老小都喜欢，尤其是妹妹，吃饭时一边嚼西兰花一边玩“开小花”，汤汁拌米饭也清爽。
西兰花怕放久，不宜囤货，买回家三天内吃完最好，新鲜西兰花看上去颜色翠绿、花瓣紧实，也不会有异味。如果孩子挑食，可以剁成小颗和鸡蛋一起煎成西兰花玉米饼，也是变着花样吃进去。
生菜——安心脆爽的补水菜
很多家长平时不太注重生菜，其实生菜水分高、维生素丰富，膳食纤维易吸收。春夏交替气候干燥，做一盘生菜给孩子补水，还能保护肠道健康。
最简单的做法就是“生菜肉片炒”：
第一步：生菜掰片洗净沥干，猪瘦肉切片，用料酒和淀粉抓匀待用；
第二步：热锅下油，先滑炒肉片至变色捞出，再迅速下生菜大火快炒；
第三步：合肉片，加盐，保持生菜嫩绿色，出锅即可；
生菜一定要快炒，久了会烂。用来做包饭或者垫底，孩子特别喜欢。哥哥平时不爱吃辣，“生菜盖饭”永远光盘。
购买生菜建议选叶片完整、不发黄的，吃不完可用保鲜膜包好冷藏，避免和重味食品混放，防止串味。
芹菜——补钙护脑，咀嚼更健康
芹菜是春末常见的高钙高纤食材，对孩子的骨骼和大脑发育有好处，也能帮助改善食欲。五月的芹菜清香脆嫩，配点肉丝炒着吃，微量元素丰富，还能锻炼孩子咀嚼能力。
“芹菜肉丝炒”很适合作为平时小炒：
第一步：芹菜斜切成段后用热水焯一分钟捞出，充分沥水；
第二步：瘦肉切丝，调料酒、生抽腌渍，下锅快速翻炒；
第三步：芹菜快炒，合肉丝加盐出锅，保证菜梗脆爽；
有些家庭喜欢搭配点木耳或胡萝卜丝，颜色更丰富。家里妹妹以前怕芹菜味重，后来多几次切短小试着入口，逐渐变得爱吃。饭后习惯嚼几口芹菜，有助消化还护齿。
芹菜买回来后建议立刻处理，将泥土冲净，存放用保鲜袋遮住切口，多能放两三天不变质。炒时不要焖太久，保持翠绿更受孩子喜欢。
每一种青菜，都有自己的营养特长。其实春夏之交多换着吃青菜，对孩子提升免疫力有事半功倍的效果。家有孩子的，都晓得谁家娃春天容易鼻塞咳嗽，小病不断。但如果餐桌上有这几道炒青菜，各种维生素搭配着补，吃得新鲜香甜，的确能让身体底子更硬朗。家里老人经常叮嘱，孩子吃青菜胃口顺，晚上睡得踏实，家长也放心。
温馨提醒一下，青菜虽然好，也要注意梗叶分开、漂洗干净，最好新买新吃。当季的青菜价格实惠，新鲜度高，孩子的饭量也能自然调起来。家人一起围坐在餐桌边，炒一道绿色的菜，再加点小肉小虾，既科学又家常，比什么“神补品”都踏实。
每次看着孩子和家里老人抢吃炒青菜，做饭的心里都格外满足。5月是养身体的好时机，该多吃天然蔬菜、补充维生素。做好饭，看着娃娃健康长大，是我们做家长最简单、最幸福的盼望。
