千叶纹戚风切块蛋糕风靡网络，引发美食热潮！

7.5综合评分

10人做过这道菜

梁子爱面包

记录

用料

鸡蛋

8个

纯牛奶

125克

玉米油

70克

低筋面粉

150克

玉米淀粉

8克

细砂糖

80克

可可粉

2克

开水

5克

柠檬汁

少许

千叶纹戚风切块蛋糕的做法

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1. 8个鸡蛋，先分蛋
   哦用了3个柴鸡蛋
   点图片可看全图

1. 蛋黄糊所需材料
   纯牛奶，玉米油，低筋面粉，8个蛋黄
   按照顺序，加入即可

1. 牛奶盆中，加入玉米油

1. 搅拌乳化均匀

1. 筛入低筋面粉

1. 拌至无干粉，加入8个蛋黄

1. 画“z”字拌均匀
   蛋黄糊好了，放一边备用
   下面，制作蛋白霜：

1. 8个蛋白，加少许柠檬汁或者白醋

1. 用电动打蛋器打发至纹路清晰，大弯钩状
   加入玉米淀粉

1. 继续打至中干性，小弯钩
   蛋白霜就好了

1. 先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊，拌匀

1. 倒回到剩下的蛋白霜中

1. 翻拌均匀，不要搅拌

1. 可可粉加少许开水化开
   少许蛋糕糊，拌匀

1. 装入裱花袋

1. 蛋糕糊从20cm高处，倒入垫油布/油纸烤盘
   烤盘尺寸：35*25cm
   此配方也适用28*28cm烤盘