天气闷热，吃不下油腻腻的
总想来点 脆嫩鲜甜 的生腌熟醉
“老酒咪咪，泥螺嘬嘬”
早上挖点过泡饭，晚上筷子尖夹泥螺
边吃边追剧，真是惬意无比啊~~
老话常说：“桃花飞，泥螺肥”
农历四月桃花季
本地桃花泥螺养足了膘
入口爽脆，鲜中带甜
每一颗都是肉质饱满
泥沙吐得干干净净，鲜得眉毛掉！
别看桃花泥螺个头不大
但粒粒肉质饱满，味道真真好！
阿姨们五轮筛选，没有空壳
更别说，用了上好花雕配的冷醉汁
连壳上的汤汁都要嗦干净~~
现在很多工厂为了省成本
会用便宜的盐卤腌制
还能把泥螺个头泡发更大……
但我们用老底子咸齑（ji）卤腌制
配料表没有科技狠活
更脆口，也更健康！
咸齑（ji）卤贵，费时费力
却保留了泥螺独有的脆感
舟山话叫：宁节节
而且泥螺品质也是实打实的
五道清洗，五道删选
剔除破损的、白壳的、不新鲜的
师傅说，含沙量约莫2%以下
基本是吃不到沙子的
颗颗精品！！
另一个秘诀，就是秘制的冷醉汁
口感清爽，汤汁清澈
只用盐、糖、味精，少许白酒
和上等绍兴花雕调制
头一道浸泡10天左右
让泥螺入味，滤出杂质
再替换新的冷醉汁
刚装罐时，汤汁像水一样清
过两三天，汤汁才会融合成琥珀色
这样不会盖过泥螺本身的鲜脆
风味更佳~~
连汁带水夹一颗在嘴里
酒香便幽幽地从舌头尖到脑门
轻嘬一下，鲜甜清脆
爽口弹牙，还带着难忘的鲜香
真的是除了壳，都能吃！
不卖存货，坚持新鲜现做
保证每一批发货，都是新鲜浸泡
每一颗都够脆爽、够鲜甜
绝对惊艳你！！
【舟山特色美食 桃花泥螺】
2罐：59.9元起
（推荐买4罐装，更实惠哦~）
很多人不吃泥螺，是怕吃到沙子
为了让泥螺彻底吐沙
师傅会暂养一段时间，经过5次吐沙
让它们肠道中的泥沙、半消化物排空
肚子变得平坦，才拿来冷醉
冷醉之前，至少5道清洗
把藏在泥螺里的杂质都洗掉
不能用力，更不能搓，而是要轻轻的
让杂质在轻柔的水波中析出
最后一道直接用纯净水，干净卫生
泥螺娇贵，全程需人工，费时间
也只有在六横小岛上，几十年的老厂
才能至今沿用传统工艺
师傅在分拣时
还会把碎壳的、白壳的、空壳的
还有活性不好的，通通都挑掉
基本一桶原材料，也就1/3能剩下
偶尔，尝到带黄的泥螺
那味道就更好了！
泥螺后半段，黑黑黄黄的东西
其实是“泥螺黄”
不仅能吃，还很好吃
当然，前提是吐沙干净
分拣、清洗后装罐
嗦一颗，满口的酒香
鲜明的超脆口感
跟市面上其他泥螺的软糯感
完全不一样~~
秘方就在古法
坚持沿用舟山传统的咸齑卤
代替便宜的盐卤
保持泥螺的清脆口感
传统工艺虽然费工夫
但不追求快，一心一意把品质做好
秘制调配的生醉汁，两次浸泡
先把咸齑卤的盐味褪去， 让泥螺入味
第二道，保证汤汁清澈， 口感稳定
这样做出来的生醉泥螺
本味自然，不会齁咸
柔软又不乏脆感，让人欲罢不能
出来后，味道就是天壤之别
而且，师傅还有专门的检验室
每一次出品，都会随机抽样
对盐分、落菌数等等做检查
食品安全有保障！
汤汁清爽，脆嫩，鲜甜
尤为贴切的是：“无沙脆口”
发货规格也是拉满
这样精品的泥螺
市面上真的很难买到！
而且，时令的桃花泥螺很稀缺
我们能定制的数量不多
后续时间过了，就要下架了
下酒、开胃、闲暇零嘴…
可别辜负了这绝佳的泥螺季节~~
【舟山特色美食 桃花泥螺】
2罐：59.9元起
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