用料
干牛筋面
250克
秘制辣椒油
100克
植物油
20克
5克
味精
3克
细砂糖
50克
孜然粉
3克
孜然粒
7克
藤椒油
20克
干牛筋面蒸辣条的做法
- 秘制辣椒油提前做好，我是私房售卖的，所以每次都做一大锅
- 2厘米宽的牛筋面，在凉水中浸泡一分钟，捞出来控一下水，倒20克植物油，抓匀，使每一根牛筋面都沾上油，防止粘连。静置10分钟。水开上锅蒸6分钟
- 蒸好的牛筋面迅速倒入不锈钢深盆中
- 迅速加入秘制辣椒油100克、盐5克、味精3克、细砂糖50克、孜然粉3克、孜然粒7克、藤椒油20克
- 戴上一次性手套抓匀即可
- 尽量密封、两天内吃完，避免风干。如果风干了，可以再隔水蒸两分钟
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- 或者剪成小段，烤箱180度10分钟，或者微波炉叮5分钟，烤干脆，那就是另一种风味啦
