海鲜酱
3A5克，鲍鱼汁一瓶，东古一品鲜一瓶，芝麻油250克，蒜汁一瓶，生姜汁一瓶，劲霸鸡汁，260克海天蚝油5斤
面包液（烤面包片）
鸡蛋10个，奶粉两袋（普通中老年营养奶粉），白糖三把，色拉油适量，搅拌均匀即可
猪蹄儿酱
海天蚝油，海天排骨酱，海天海鲜酱，比例3:1:1
鸡肉、掌中宝腌制（500克）
特味浓奥尔良5克，太太乐鲜味宝2.5克，瑞克莱肉宝王1.5克，太太乐鸡精2.5克，大喜大牛肉粉2.5克，香辣虾腌制料2.5克，白糖1.5克，户户色素辣椒面4克，粒粒香烧烤料5克，色拉油20克
鸡爪腌制（500克）
炭烧料7克，辣妹子7克，太太乐鲜味宝2.5克，李锦记蒸鱼豉油5克，味达美味极鲜酱油2.5克，王守义麻辣鲜2.5克，蒜蓉油17克
香辣鸡翅腌制（500克）
鲜小米椒20克，鲜香粉一克，鸡粉一克，盐一克，白糖两克，特味浓香辣腌料10克，麻辣臭干子1.2克，王守义十三香0.5克，凤求唛五香粉0.5克，色拉油适量
酱油筋儿汁（肥一点牛肋条专用，500克）
厨邦味极鲜250克，东古御品鲜250克，海天海鲜酱油250克，家乐香浓鸡鲜粉65克，海天蚝油215克
香菇切粒，香菜不切，胡萝卜切丝儿，洋葱切片各200克，白芷15克
先将菜及白芷放置水中熬煮，熬制500克，捞蔬菜，加入调料熬制，不停搅拌，开锅即可
盐料
肉宝王20克，盐200克，太太乐特鲜味粉二斤，烤羊香粉50克，白胡椒粉50克，王守义麻辣鲜90克，粒粒香烧烤料100克，南德50克，3A20克，家乐鸡粉100克，太太乐鲜味宝二斤，陈有香肉香粉200克，味琪排骨香精20克
烧烤油
老王头料包一包加适量料酒，搅拌姜片，葱丝各一大捧，加入五斤色拉油中，用最小火熬制，熬制姜片葱丝糊为止，也可按上述步骤再熬5斤牛油或4斤鸡油，一斤猪油熬好后，将两种油兑一起即可
麻辣排骨腌制（500克）
嫩肉粉40克，白糖300克，鸡粉400克，鲜味宝200克，味精200克，盐200克，排骨香精20克，肉宝王20克，放到一起搅拌均匀
排骨5斤，加入排骨料70克，吉士粉15克，麻辣、辣椒面各25克，色素辣椒面调色，加水、加油稀释
排骨料
嫩肉粉40克，白糖300克，凤球麦鸡粉400克，太太乐鲜味宝200克，味精200克，味奇排骨香精20克，瑞可莱肉宝王20克
羊肉串腌制
粒粒香烧烤料8克，南德调味料8克，3a一克，瑞克来肉宝王一克，太太乐特鲜味鲜6克，太太乐鸡粉6克，白胡椒粉一克，生姜汁一克，玉米淀粉或嫩肉粉两克，盐料4克，王守义十三香一克，八角、花椒各一把煮水16克，鸡蛋（3~6斤）放两个
金银蒜蓉
大蒜二斤，金蒜一斤，银蒜一斤，1.5斤银蒜加入少量小米椒
李锦记蒸鱼豉油20克，鸡汁30克，味达美10克，鲜味宝15克，白胡椒粉两克，凤求麦鲍鱼汁10克，海天蚝油20克，鸡精15克，倒入金银蒜蓉，淋入香油搅匀，盐适量，也可以放一些海鲜酱
锡纸麻辣鲫鱼酱
小米椒，葱、姜、蒜，胡萝卜切成沫，各20克
红99浓缩火锅底料45克，周君记香水鱼料两袋，辣妹子猛辣型10克，蚝油15克，蒸鱼豉油10克，鲜味宝、鸡精各5克，豆瓣酱20克，盐5克，清水200克，香油适量，炒到锅冒泡泡即可
猪蹄卤料
小茴香245克，桂皮176克，草寇175克，山楂145克，香叶93克，花椒105克，肉蔻157克，良姜174克，砂仁73克，白蔻76克，碧波147克，白芷184克，山柰120克，八角170克，辛夷115克，丁香95克，陈皮88克，干姜157克
鸡爪卤料
小茴香118克，桂皮114克。草寇153克，香叶50克，花椒110克，肉蔻100克，良姜104克，砂仁30克，白扣85克，碧波60克，白芷178克，山奈84克，八角147克，辛夷49克，丁香43克，干姜80克
生肉串酱（蘸料）
孜然10克，辣椒面10克，芝麻20克，白糖30克，劲霸辣根5克，李锦记蒜蓉辣酱60克。韩式户户辣椒酱50 40克，泰国甜辣鸡酱1200克
牛肉干腌制（10斤牛肉）
牛肉粉精50克，亚克西15克，盐20克，味精30克，啤酒半瓶，八角10克，花椒10克，生抽少许
南方蔬菜撒料，陈有香肉香粉一袋，鲜味宝一袋，椒盐一联12瓶，鸡粉半盒，味粉半斤，白胡椒粉半袋，盐适量
铁板酱油
东古一品鲜500克，鲜香粉（大厨四宝）50克，鲜胡乙基麦芽粉10克，蚝油50克，3A10克
小龙虾专用料
也可用于铁板鸡翅，豆腐，刀鱼，大虾，黄花鱼，青菜等，小龙虾专用料用水稀释即可
铁板鲫鱼料
大蒜3.5斤，胡萝卜二两，辣椒二两，圆葱二两，搅碎即可，油烧开放入生姜20克，麻椒20克，倒入蒜、胡萝卜、泰椒，倒入重庆胖子鱼料500克，3A30克，蚝油250克，味精125克，大厨四宝鲜香粉125克，鸡粉125克，鲜汤80克，色素辣椒面50克，小火熬制5分钟即可
锡纸海鲜料
李锦记蒜蓉辣酱一瓶，排骨酱一瓶，海鲜酱40克，柱侯酱35克，鲍鱼汁40克，姜汁15克，蚝油20克，鲜味宝10克，料酒 90克，东古一品鲜500克，蒸鱼豉油360克
炭烧料
盐500克，味精500克，鸡粉500克，肉香粉200克，白胡椒粉10克，鲜味宝500克，麦芽粉10克，排骨精粉200克
复合料
苏子粉0.55斤，花生粉一斤，芝麻粉三斤，孜然粉一斤，孜然半碎一斤，白胡椒粉200克，13香4盒，冰糖半斤，麻辣鲜300克，3a100克，味特香两袋，味特鲜两袋，味素细面三两，鸡粉二两，咖喱粉4袋（500克装），白砂糖一两，鲜味宝三两，排骨精粉三两
鸡皮腌料（4斤）
奥尔良100克，13香4克，味精8克，花椒大料水10克砂糖125克，白糖12克，色素辣椒面73克，色拉油250克
烤制时无需刷油，孜然、辣椒面，芝麻即可
韩式五花肉
五花肉切薄片，刷韩式清净园五花肉酱，上炉烤制，配生菜蒜片即可
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