为了自己馋了很久的酸笋，特意市场买了四斤螺搭配。
用料
四斤
酸笋
一根
火锅底料
一块
啤酒
一瓶
小米辣
三个
大蒜
两个
一块
生抽
适量
蚝油
适量
适量
鸡粉
适量
白糖
一勺
适量
料酒
适量
酸笋炒螺，越嗦越有味！的做法
- 泡养了一天的螺去尾，然后再次淀粉+盐清洗几遍，直至揉搓水是清澈的。
锅中烧开水，放入螺，料酒+姜片（去腥），进行焯水煮熟。
- 一大桶酸笋，今天浅浅干一小块。
- 配料准备。
蒜剁蒜末，酸笋切条，小米辣切好。
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- 热油锅放入蒜末，小米辣，姜片爆香。
- 加入火锅底料继续翻炒，要不停翻动，不然会粘锅。
- 倒入焯水好的螺。
- 继续翻炒。
- 适当加入调味料（蚝油，生抽，盐。鸡粉）调味。
- 试了个，还没开始焖煮都入味了。
- 倒入一罐啤酒。
- 没没过螺，适当加入清水。
- 铺上酸笋。
- 盖上盖子进行焖煮。
- 哇，看着食欲大增。
- 焖煮到水分还剩不多。
- 加入淀粉水收汁。
- 待汤汁浓稠，差不多收完。
- 出锅开吃啦。
小贴士
1.螺清洗多几遍，加入淀粉清洗更干净
2.焯水这步骤看自己，可直接翻炒
3.火锅底料，啤酒自由选择，可以不放直接翻炒调味
4.酸笋焖煮久一点，更入味，我的十五分钟左右，稍微短了点
