五月的塘栖，金黄的枇杷压弯枝头，空气中浮动着清甜果香。在这个“蚕老枇杷黄”的时节，一枚消失半个世纪的老味道——“蚕杷蛋”突然爆红：上市半个月狂销60万枚，预计端午前突破100万枚。
而创造这场“蛋蛋奇迹”的，竟是一位99年12月出生的返乡大学生。
什么是“蚕杷蛋”？
“塘栖老底子蚕杷蛋，是当地村民进入‘蚕杷里’吃的一种可以充当主食的蛋。这种蛋介于白煮蛋与咸鸭蛋之间，因放入了枇杷花进行腌制，所以又叫枇杷花蛋。”
老刀百匠工坊创始人沈建标介绍，在塘栖，“蚕杷里”曾是个充满仪式感的时节：稻草扎成的 “蚕山”上蚕宝宝吐丝作茧；枇杷树上，金灿灿的果实压弯枝桠。农人们忙着收蚕茧、摘枇杷，连吃饭都顾不上，聪明的主妇便把枇杷花拌进黄泥腌鸭蛋，制成便于携带的“蚕杷蛋”，作为劳作时的 “能量快充”。
然而，随着机械化养蚕普及，“蚕山”渐渐消失，“蚕杷蛋”也跟着淡出江湖。
直到 2022年，23岁的顾灵娇带着市场营销专业的课本，回到了“江南手艺第一村”丁山河村。
作为老刀百匠非遗工坊最年轻的“文二代”，这个扎着马尾的姑娘，每天跟着60多岁的手艺人学习灰鸭蛋制作，却在临平档案馆的资料记载里发现了新方向。“当看到‘枇杷花蛋’的记载时，我就想要重新复刻。”于是，顾灵娇跟着工坊创办人、临平区非物质文化遗产灰鸭蛋制作技艺代表性传承人沈建标走街串巷，与工坊里其他灰鸭蛋手艺人一起，走访村里老人，查询文化档案，分析家传配方资料，经过上百次的调试，终于在传统灰鸭蛋腌制的基础上融入枇杷花取得成功，并申报了国家专利。
复刻成功的蚕枇蛋，除了有咸鸭蛋的特性外，因枇杷花的作用，有淡淡的枇杷花的清香，蛋出油多又降低了咸度，口感极好。今年，小顾马不停蹄，在工坊的大力支持配合下，赶在今年“蚕杷里”之前推出上市，在杭州的25家老刀专卖店每天供不应求，半个多月预定60多万枚。
眼下端午即将来临，小顾还通过电商直播等多渠道销售，预计到端午结束，蚕枇蛋的销量将突破100万枚。工坊驻地丁山河村党委书记沈如标得知情况后特意赶到工坊表示祝贺，称赞顾灵娇为乡村振兴上了大分。
塘栖老底子的“蚕杷蛋”，你想尝尝吗？
