夏天到了，天气炎热，孩子们的新陈代谢加快，大量出汗会导致钾元素流失，容易出现疲倦、乏力等症状。钾元素对于维持身体正常的生理功能至关重要，它能调节心脏功能、维持肌肉正常收缩、促进神经传导等。所以，在夏天给孩子多补充钾元素非常必要。今天，就为大家介绍八种“高钾菜”以及它们的详细做法，让孩子们强壮有力精神足。
猪油渣炒白菜
材料准备：
主料：白菜
辅料：猪油、小米辣
调料：盐
做法步骤：
(1) 猪油切小块，放锅里小火熬。（熬猪油每个人的方法不同，有的会加水，我就没加水。什么都不加）；
(2) 熬到油渣缩小变成金黄色。（切记油渣不能熬糊了）不然会很苦的，炒什么菜什么菜苦；
(3) 猪油熬好以后油盛出来，留一点油炸。放切好的白菜和小米辣大火翻炒均匀。加点盐调味。其他什么都不用加；
(4) 最鲜味的食材，往往只需要最简单的烹饪！鲜香美味就出来了；
虾仁炒蛋
材料：大虾10个左右、鸡蛋5个、油盐适量、小葱1克、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，虾仁用新鲜大虾或者速冻虾仁都可以。
2.把小葱切成葱花，淀粉放在碗内，加入2汤匙清水搅匀，调成水淀粉。
3.把大虾去虾头，再剥去外壳，取出虾仁，挑去虾线，再用刀沿虾背片一刀，不要切断，给虾仁开背，这样虾仁容易入味，也容易成熟。
4.把虾仁放在盘内，加入少许盐，给虾仁入底味，再加入白胡椒粉，起到去腥的作用，半勺水淀粉，抓匀，腌制10分钟。
5.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀，加入盐，葱花，白胡椒粉，再把剩下的水淀粉倒入鸡蛋液内，用筷子搅匀。
6.锅内加入油烧热，下入虾仁煎制，将虾仁两边煎制颜色变红。
7.鸡蛋液淋入锅内，摊开成蛋饼，用中火煎制，用铲子慢慢搅拌。
8.待蛋液稍变凝固，定型，再把鸡蛋翻炒成块，待表面的蛋液完全凝固，即可出锅。
小炒牛肉
配方：牛肉、香菜、葱姜、干辣椒、鸡蛋、盐、白糖、鸡精、料酒、生抽、蚝油、淀粉
1、牛肉切片，加上料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋，抓拌均匀腌制20分钟。香菜切段，葱姜、干辣椒都要切好。
2、炒锅中倒入食用油，倒入葱姜、干辣椒爆香后，接着倒入牛肉翻炒到变色。往里面添上小半碗清水，继续翻炒，把牛肉炒熟之后，用盐、白糖、鸡精、生抽调味，最后倒入香菜，简单翻炒几下，即可出锅。
秋葵炒鸡蛋
食材:秋葵，鸡蛋，葱段。
做法步骤:
1、秋葵清洗干净，焯水煮熟后捞起来沥干水分，再斜切成片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、锅中底油，放入葱段炒香，再放入秋葵翻炒几下，然后倒入鸡蛋翻炒均匀。
4、加入食盐、生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
清炒丝瓜
准备食材: 丝瓜、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、丝瓜去皮切小块，然后把蒜末和姜丝这些配菜准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入丝瓜大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐调味，再淋入少量的清水一起翻炒两分钟。
4、炒至丝瓜断生入味以后，即可出锅开吃。
酱焖豆腐干
准备豆腐干、洋葱、小米椒、蒜瓣、生姜、香葱、料酒、老干妈豆豉酱、食盐、生抽、食用油。
1、豆腐干洗干净，切成小块备用。洋葱去皮洗净后切块，香葱切段，蒜瓣切片，生姜切丝，小米椒切圈。碗里加入食盐、生抽、料酒、白糖、香油、清水，搅拌均匀备用。
2、锅里倒入适量油烧热，放入豆腐干，小火煎一会儿，煎好后翻面，把两面都煎至颜色焦黄。锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入干辣椒、洋葱，大火翻炒出香味。
3、倒入煎好的豆腐干一起炒，加入一勺老干妈豆豉酱，炒出豉香味后淋入酱汁，翻炒均匀后大火焖3分钟，汤汁收干后放入小米椒，翻炒均匀即可出锅。
烧黄花鱼
食材：黄花鱼、姜、蒜、红葱头、年糕、蚝油、花雕酒、糖、小米辣
做法：
1、黄花鱼直接清洗干净黑膜，取出鱼肚，再把表皮小鱼鳞刮干净。撕掉鱼头部分的表皮（据说是腥臭来源，实际我也没对比过），鱼身开几刀。
2、姜、蒜、红葱头或洋葱切粒，葱段少许，年糕切片洗净，调料是花雕酒（买的古越龙山5年）、糖、盐、蚝油、少许淀粉，猪油或五花肉，小米辣一根。
3、鱼下锅前，一定要擦干水分（防粘锅），我还会拍点淀粉在鱼身（表皮更容易完整），然后开火放油，下鱼先煎一面。
4、煎完一面后翻面再煎背面（传统家烧只煎一面，但我觉得煎双面更香），下姜蒜葱头爆香，然后大火加入比较多的花雕酒，然后加入开水没过鱼身，放入年糕，放蚝油，糖，少许盐，小米辣切丝放入，盖上锅盖煮大约5分钟。
5、鱼可先捞出（煮久易散），然后收浓汤汁，放入葱段（生葱熟蒜），捞出部分焦黑的料头，然后年糕摆盘，淋上汤汁，出锅
小白菜豆腐汤
食材准备：小白菜 200 克、豆腐 1 块、生姜 1 片、盐适量、香油适量、鸡精少许
做法步骤：
小白菜洗净，切成小段；豆腐切成小块，放入盐水中浸泡一会儿，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更加紧实。生姜切丝备用。
锅中倒入适量清水，放入姜丝，大火烧开。
水开后，将豆腐块放入锅中，煮 2 - 3 分钟。
加入小白菜段，继续煮 1 - 2 分钟，直到小白菜变软。
加入适量盐和少许鸡精调味，淋上几滴香油，即可出锅享用。这道汤清淡爽口，非常适合初夏食用。
在炎热的夏天，家长们不妨多给孩子做这八种“高钾菜”，让孩子们在享受美味的同时，补充身体所需的钾元素，保持强壮有力、精神饱满的状态，快乐度过整个夏天。
