“民以食为天”，这吃可是咱生活里顶重要的事儿。您知道吗？世界公认有3大健康蔬菜，其中第1名那可是营养美味还实惠，常吃能帮咱远离“三高”呢！您是不是好奇这3大蔬菜到底是啥？别急，接着往下看！
杏鲍菇——菌中“白富美”，营养美味没话说
杏鲍菇，又叫刺芹侧耳。它白白胖胖的，长得就像个小鸡腿，摸起来肉肉的，看着就很有食欲。
杏鲍菇里蛋白质含量丰富，还含有多种维生素，像维生素B族，能帮咱身体新陈代谢，就像给身体这台“机器”加了润滑油，让它运转得更顺畅。它还有不少矿物质，比如钾元素，对咱心脏健康有好处。而且杏鲍菇膳食纤维多，吃了能促进肠胃蠕动，把身体里的垃圾都排出去，让咱肚子更舒服。家里有老人小孩的，多吃杏鲍菇，身体倍儿棒！
杏鲍菇炒菜心做法简单。准备几个杏鲍菇，洗干净切成片。菜心也洗干净，切成段。再切点蒜末备用。锅里倒点油，油热了把蒜末放进去炒香。接着把杏鲍菇片倒进去翻炒，杏鲍菇会慢慢出水，炒到变软。再把菜心段倒进去一起炒，炒个几分钟，菜心断生了，加点盐、生抽、蚝油调味，再翻炒几下就能出锅啦！这菜鲜香可口，杏鲍菇的肉感和菜心的清爽搭配在一起，味道好极了。您还可以根据自己的口味，加点鸡精提鲜。
胡萝卜——蔬菜“小人参”，明目护眼有一手
胡萝卜，又叫红萝卜、丁香萝卜。它红彤彤、长长的，看着就喜庆。
胡萝卜里胡萝卜素含量特别高，胡萝卜素在咱身体里能转化成维生素A，对咱眼睛特别好，就像给眼睛装了个“保护罩”，能让咱看得更清楚。它还有不少膳食纤维，能改善咱肠道功能。而且胡萝卜热量低，吃了不容易长胖，对想控制体重的朋友来说，是个不错的选择。家里有学生的，多吃胡萝卜，对学习也有帮助，眼睛不累，学习效率更高。
胡萝卜丝木耳炒鸡蛋，营养又好吃。把胡萝卜洗干净，擦成丝。木耳提前泡发好，切成丝。鸡蛋打在碗里，搅散备用。锅里倒油，油热了把鸡蛋液倒进去炒熟，盛出来。再用锅里剩下的油，把胡萝卜丝倒进去翻炒，胡萝卜丝比较硬，可以多炒一会儿。等胡萝卜丝变软了，把木耳丝倒进去一起炒。炒个几分钟，把炒好的鸡蛋倒进去，加点盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅啦！这菜颜色好看，营养丰富，老人小孩都爱吃。您要喜欢吃辣，炒的时候可以加点干辣椒段。
茭白——水中“仙子”，清热利湿又健康
茭白，又叫茭儿菜、茭笋。它白白嫩嫩的，就像从水里捞出来的玉一样。
茭白里含有多种维生素和矿物质，能清热利湿，就像给身体降了场“及时雨”，让咱在夏天更舒服。它还有一定的解酒毒作用，家里有人爱喝酒的，吃点茭白对身体好。而且茭白口感鲜嫩，吃了能开胃。
茭白炒肉丝，香得很。把茭白洗干净，切成丝。猪肉也切成丝，加点料酒、生抽、淀粉腌制一会儿，这样肉丝更嫩。切点葱姜蒜备用。锅里倒油，油热了把腌制好的肉丝倒进去炒熟，盛出来。再用锅里剩下的油，把葱姜蒜倒进去炒香。接着把茭白丝倒进去翻炒，炒到茭白丝变软。再把炒好的肉丝倒进去，加点盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅啦！这菜荤素搭配，营养均衡，下饭得很。您还可以加点青椒丝一起炒，颜色更丰富。
这3大健康蔬菜，做法都不难，食材也常见。平时多吃点，对咱身体有好处。就像那句老话说的，“药补不如食补”，从饮食上调理身体，才是长久之计。这么好的食材，您还等啥呢？赶紧试试这些做法，给家人做一顿健康又美味的饭菜！觉得这篇文章有用，别忘了点赞、转发，让更多人也能受益！
