说到香料，很多人会想到胡椒、紫苏、八角、桂皮、白芷，这些都是我们日常生活中比较常见的香料，平常炖汤炖肉都会用到它们去腥提香。其实香料植物在大自然中是非常多的，可以说数之不尽。尤其是在东南亚热带地区，很多我们见都没有见过的芳香植物，用在饮食上，给我们食物带来了丰富的味蕾感受。
而作为一种植物科普博主。笔者今天要给大家分享的这种植物，它就比较小众。很多人不仅没有吃过，甚至都没有听说过，但是湖南人以及四川人，对它却视若珍宝。在山上遇到都会争着抢着带回家，它就是有着“灵魂香料”美誉之称的山胡椒。今天笔者就来带大家，认识并了解这种神奇的香料。
认识山胡椒、了解山胡椒
山胡椒，最早记载于唐代，始载于《唐本草》一书中。山胡椒，因其果实形状酷似胡椒，且多为野生，故而得名山胡椒。山胡椒虽然叫胡椒，但是它和胡椒是两种完全不同的两种植物，区别很大。胡椒原产西域，而山胡椒原产于中国。胡椒是胡椒科、胡椒属的攀援状藤本植物，通常喜欢攀援生长。而山胡椒是樟科、山胡椒属灌木或小乔木，属于树木。我们城市绿化带中比较常见的樟树，和山胡椒就是近亲，尤其是果实极为相似。
山胡椒春天开花，夏季结果，每年5-6月份正是山胡椒果实成熟的时候。它的果实球形，大小如樟树仔，呈青绿色，采摘下来之后会氧化，变成黑色。山胡椒在我国主要发布在湖南、湖北以及西南一带，常见于海拔900米左右的山坡、林缘。
山胡椒的作用和价值
山胡椒是一种非常有价值的宝藏植物，可以说全身都是宝，具有非常好的开发前景。首先山胡椒树的果实可以用来榨油，油可以加工成肥皂或者润滑油，压榨出来的残渣也是个好东西，可以作为农业肥料。而山胡椒最大的价值，其实是作为一种香料使用了。
山胡椒的仔自带芳香气息，我们在吃面或者炖煮具有腥味的肉类食材时，可以适当的加入山胡椒仔，可以达到去腥提香的作用。而且相比胡椒，山胡椒不仅具有更加浓烈的芳香气息，而且还有独特的辛辣味。所以在喜欢吃辣的四川、湖南一带，山胡椒是老百姓最为喜爱的一种极品香料了。
特别是在上个世纪80年代的时候，经济相对贫困，每当山胡椒仔成熟的时候，山区的老百姓都会去大山上采摘山胡椒仔炒菜用。或者制作山胡椒辣椒，下面条的时候放入些，不麻不辣，其独特的香味却能唤醒人的味蕾，百吃不腻。如果你去湖南或者西南地区旅行，细心的观察，就会在餐馆里发现其他地方没有的一种调味品，山胡椒油。
这个山胡椒油就是以山胡椒熬炼出来的，可以说山胡椒是西南地区以及湖南山区独特的一种调味品，没有吃过的一定要试试，保证打开你新世界的大门。另外它的根也有类似的芳香，在有些网红餐厅，老板会用它的根刨出木屑添加到面条或者肉类上面，也有去腥增香的作用。山胡椒不仅是非常好的调味品，它在传统中医领域也发挥着非常重要的作用。
古人认为山胡椒味辛、温，入药有温中散寒、行气止痛的作用，是传统常用中药材。在唐代文献《唐本草》中记载：“山胡椒主心腹痛，中冷，破滞”，可见它的药用价值也是非常不错的。所以如果你在大山中遇到山胡椒，一定不要错过了，将它带回家吧。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于山胡椒了解了吗？你听说过山胡椒这种植物吗？你吃过山胡椒吗？你喜欢吃山胡椒吗？在你的家乡有山胡椒这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
