被都市喧嚣掩埋的日料胜地
北京西单，这个车水马龙、人潮涌动的繁华商业区，一直以来都是时尚与潮流的汇聚地。在这里，高楼大厦鳞次栉比，商场里播放着当下最流行的音乐，街头巷尾满是行色匆匆的人群和此起彼伏的吆喝声。商场橱窗中展示着最新款的服饰，各类网红美食店前大排长龙，年轻人拿着奶茶穿梭在各个店铺之间，享受着购物与美食带来的快乐。
然而，在这片热闹非凡的都市景象背后，却隐匿着一些宛如世外桃源般的高端日料店。它们静静地伫立在喧嚣的角落，宛如遗世独立的雅士，不张扬、不喧闹，却散发着独特的魅力。当你在西单的街道上漫步，不经意间拐进一条小巷，或是踏入一座商场的隐蔽角落，也许就能与这些日料店不期而遇 。它们的门面设计简约低调，或许只是一扇木质的门，搭配着一盏昏黄的灯笼，门口挂着简单的招牌，上面写着古朴的店名，却在这繁华都市中显得格外与众不同，不禁让人对店内的美食与氛围充满好奇与期待。
隐匿在酒店里的和风雅韵：Keyaki 榉日式餐厅
（一）清幽之境，邂逅日式浪漫
在西单这片繁华喧嚣之地，Keyaki 榉日式餐厅就藏于泛太平洋酒店的一层，宛如一颗被珍藏的明珠。当你踏入餐厅的那一刻，仿佛瞬间穿越到了日本，远离了都市的纷扰。
餐厅整体采用了日式传统的装修风格，木质的结构搭配着柔和的灯光，营造出一种温馨而宁静的氛围。墙壁上挂着一幅幅日本浮世绘风格的画作，细腻的笔触描绘着日本的山川河流、市井生活，让人忍不住驻足欣赏。角落里摆放着精致的日式盆栽，嫩绿的枝叶在微风中轻轻摇曳，为整个空间增添了几分生机与自然气息。
店内的座位布局十分讲究，有宽敞明亮的大厅，也有私密安静的包间。包间内布置简洁而优雅，榻榻米上摆放着矮矮的木质茶几，周围的窗帘采用了轻薄的和纸材质，透光性极佳，阳光洒进来，形成一片片柔和的光影。在这里，你可以和爱人相对而坐，一边品尝美食，一边享受着属于两人的甜蜜时光，每一个瞬间都充满了日式的浪漫与温情 ，非常适合情侣约会或者小型的私密聚会。
（二）舌尖上的冬日温暖：特色菜品巡礼
- 寿喜锅：寒冷的冬日里，没有什么比来上一锅热气腾腾的寿喜锅更让人满足的了。Keyaki 榉的寿喜锅选用了顶级的澳洲 M9 和牛，这种牛肉的纹理如雪花般均匀分布，光是看着就让人垂涎欲滴。当和牛在锅中慢慢翻滚，吸收了浓郁香甜的秘制汤汁后，变得更加鲜嫩多汁。夹起一片裹满蛋液的牛肉放入口中，蛋液的顺滑与牛肉的鲜美完美融合，入口即化，那种美妙的口感仿佛在舌尖上跳起了舞。除了牛肉，锅中还搭配了各种新鲜的蔬菜，如甜脆的白菜、清甜的胡萝卜、鲜嫩的香菇等，它们在吸收了牛肉的汤汁后，也变得格外美味，荤素搭配，营养又健康 。
- 刺身拼盘：对于刺身爱好者来说，这里的刺身拼盘绝对是一场视觉与味觉的双重盛宴。拼盘里汇聚了多种新鲜的刺身，有肉质鲜嫩、油脂丰富的三文鱼，入口即化，那淡淡的鱼香让人回味无穷；有口感紧实、富有嚼劲的金枪鱼，它独特的风味展现出大海的深邃；还有清甜可口的甜虾，轻轻咬上一口，虾肉的鲜甜瞬间在口中散开，仿佛能感受到大海的清新气息。每一片刺身都被厨师精心切割成恰到好处的厚度，摆盘时也十分用心，不同颜色的刺身相互搭配，宛如一件精美的艺术品 ，再蘸上少许酱油和芥末，那种刺激与鲜美的碰撞，让人欲罢不能。
- 什锦天妇罗：什锦天妇罗也是餐厅的招牌之一。端上桌时，那金黄酥脆的外皮在灯光下闪烁着诱人的光泽，让人忍不住食指大动。咬上一口，首先感受到的是外皮的酥脆，发出 “咔嚓” 的声响，紧接着是食材本身的鲜嫩与清甜。这里的天妇罗食材丰富多样，有肥美的大虾，虾肉弹牙紧实；有软糯的红薯、紫薯，香甜的味道在口中弥漫；还有清香的香菇、鲜嫩的秋葵等蔬菜，每一种食材都被巧妙地裹上面糊，炸制得恰到好处，既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的酥脆口感 ，搭配上特制的酱汁，味道更加丰富。
- 照烧鸡肉串：照烧鸡肉串看似简单，却蕴含着独特的风味。选用鲜嫩的鸡腿肉，切成大小均匀的块状，经过精心的腌制后，用炭火慢慢烤制。在烤制的过程中，鸡肉的油脂不断渗出，发出滋滋的声响，香味也随之飘散开来。刷上一层浓郁的照烧酱，再撒上少许白芝麻，色泽诱人，香气扑鼻。咬上一口，鸡肉鲜嫩多汁，照烧酱的香甜与鸡肉的鲜美完美融合，再加上大葱的提香，每一口都充满了浓郁的日式风味 ，让人吃得停不下来。
十年匠心，鳗鱼饭的传奇延续：游 HOUSE
（一）老店新开，续写美味篇章
游 HOUSE，这家在京城日料界颇具声名的老牌店铺，最初在五道营胡同崭露头角，以其独特的日式风味和超高的性价比，吸引了无数食客前来品尝，成为了美食爱好者们私藏的宝藏店铺。如今，它从五道营迁至西单老佛爷百货五层，完成了一次华丽的升级与蜕变 。新店的空间更加宽敞，装修风格独具匠心，将传统日式元素与现代时尚巧妙融合，一踏入店内，就能感受到浓郁的和风氛围。
店门口那鲜艳醒目的红色鸟居，在商场中格外引人注目，仿佛是通往美食异世界的大门。店内的等候区也经过了精心设计，摆放着舒适的座椅和精致的小摆件，细节之处尽显用心。不仅有适合一人食的吧台，让你可以近距离观看厨师制作美食的过程，感受料理的魅力；还有卡座、开放式用餐区以及单独的包间，满足了不同食客的需求，无论是朋友小聚、情侣约会还是家庭聚餐，都能在这里找到合适的空间 。
（二）一口入魂的招牌美味
- 招牌鳗鱼饭：游 HOUSE 的鳗鱼饭堪称一绝，十年来一直是店里的招牌，深受食客喜爱，几乎每桌必点。这里的鳗鱼坚持现杀现烤，新鲜度有绝对保障。当活鳗鱼被处理干净后，师傅会将其架在炭火上慢慢烤制，期间不断翻面，刷上特制的酱汁，让鳗鱼均匀受热，充分吸收酱汁的浓郁味道。鳗鱼烤至外皮金黄酥脆，微微泛着油光，内部肉质却依旧保持着肥嫩多汁的状态，光是看着就让人垂涎三尺。
将烤好的鳗鱼切成均匀的段，铺在热气腾腾的米饭上，再淋上一层恰到好处的酱汁，那甜咸交织的美妙味道瞬间弥漫开来。一口鳗鱼，一口米饭，鳗鱼的肥嫩鲜甜与米饭的软糯香甜完美融合，口感丰富，层次分明，每一口都让人陶醉其中，幸福感爆棚，仿佛所有的疲惫都在这一刻烟消云散，一碗饭很快就被一扫而空 。不过，由于鳗鱼是现杀现烤，可能会有微微的鱼刺，吃的时候要稍加注意哦。
2. 招牌游屋卷：除了鳗鱼饭，招牌游屋卷也是必点的美味。这款寿司用料十分扎实，汇聚了多种新鲜食材。里面有鲜嫩的鳗鱼、肥美的三文鱼、鲜美的蟹柳、清爽的黄瓜丝，最后再加上一个金黄酥脆的天妇罗大虾作为点睛之笔 。每一口下去，都能感受到丰富的口感，鳗鱼的软糯、三文鱼的细腻、蟹柳的鲜美、黄瓜丝的清爽以及天妇罗大虾的酥脆相互交织，味道鲜甜，口感绵软中还带着一点脆脆的感觉，丰富的味觉体验让人欲罢不能。
3. 无米清酒鹅肝卷：这是一道创意十足的新菜品，给人带来全新的味觉体验。它用脆脆的海苔包裹着经过精心腌制的鹅肝，鹅肝的口感绵密细腻，入口即化，就像在舌尖上展开了一场温柔的拥抱 。与香脆的海苔搭配在一起，形成了鲜明的口感对比，相得益彰。腌制后的鹅肝带有淡淡的清酒香气，不仅去腥增香，还为这道菜品增添了一份独特的韵味，让人回味无穷。
4. 寿喜锅：游 HOUSE 的寿喜锅分量十足，满满一锅，足够两个人享用。服务员会贴心地帮忙煮好，你只需稍作等待，就能尽情享受这份美味。锅中选用的是鲜嫩的牛肉，纹理清晰，品质上乘。随着锅底的汤汁慢慢翻滚，牛肉逐渐变色，吸收了汤汁的香甜味道，变得更加鲜嫩多汁。吃寿喜锅自然少不了灵魂搭档 —— 鸡蛋液，将煮好的牛肉在打散的鸡蛋液中轻轻蘸一下，鸡蛋液的顺滑瞬间包裹住牛肉，入口更加鲜嫩爽滑，还能起到降温的作用，让你可以尽情享受牛肉的美味而不用担心被烫伤 。除了牛肉，锅中还有各种新鲜的蔬菜，如白菜、香菇、金针菇等，它们在吸收了牛肉汤汁的精华后，也变得格外美味，荤素搭配，营养又健康。如果觉得不够吃，还可以让服务员加一份乌冬面，将其放入锅中煮熟，吸收了汤汁的乌冬面充满了浓郁的寿喜锅风味，劲道有嚼劲，让人吃得满足又过瘾 。
5. 其他美味：店里还有丰富多样的其他日式料理，如精致的寿司拼盘，汇聚了各种新鲜的生鱼片和特色寿司，每一款都制作精美，口感鲜美；鲜香的茶碗蒸，蛋香浓郁，口感嫩滑，上面还点缀着鲜美的虾仁、香菇等食材，增添了丰富的口感；清新的松茸汤，汤汁清澈，散发着松茸独特的香气，喝上一口，仿佛能感受到大自然的清新与宁静 ；还有炸天妇罗，大虾天妇罗肉质饱满，外脆里软，蘸上特制的萝卜泥酱汁，味道更加鲜美。无论是哪一道菜品，都能让你品尝到正宗的日式风味，感受到游 HOUSE 对美食的执着与追求。
科技与传统融合的回转寿司盛宴：寿司郎
（一）火爆京城，排队也甘愿的魅力
在餐饮界，日本料理的价格差异极大，有人会在便利店购买单价不到 10 元的细卷寿司，也有人愿意为一顿昂贵精致的 Omakase（主厨根据时令食材制作的无菜单料理），花费大半个月的工资 。在消费降级的趋势下，再加上鱼龙混杂的经营环境以及核污染水的影响，日料店似乎成了最先被大众抛弃的品类。然而，谁也没想到，北京城里久违的餐饮排队王，竟然是一家来自日本的寿司连锁店 —— 寿司郎。
8 月的一天，27 岁的北漂女孩姜甜在小红书上刷到，西单大悦城开了一家名叫 “寿司郎” 的回转寿司店，开业没几天，人气爆棚。看着个头比手指还长的赤虾，和满屏幕摞得高高的寿司碟，姜甜心动了。下午，工作还没结束，她就背起电脑，直奔商场 。可这顿饭，让姜甜足足等了 6 个小时。她抵达时还不到下午 4 点，寿司郎门口已大排长龙，店员递来的号码牌上写着 1600 号。她这才知道，寿司郎已获得 “北京最难排餐厅” 的称号，成了不折不扣的 “新晋人气王”。
为了吃上这一口，比姜甜更拼的大有人在。上午 9 点多，西单大悦城还未正式营业，门口就聚集了几十位食客，等着 10 点一到，第一时间冲进寿司郎。看到直达六层的大扶梯没开，一群人又急忙绕圈找直梯，那场面，像极了 “百米冲刺的比赛现场” 。寿司郎有自己的取号小程序，每日放号 2000 个，食客们可先在线上取号，线下签到后，再正式叫号、排队。等位的人群里，一位大姨研究半天看不懂流程，旁边的小姑娘解释说，“就跟医院挂号一样” 。大姨瞬间理解，忍不住念叨，“吃个寿司，咋还吃出了在协和挂号的架势？”
不想在现场干等的人，还能在小程序上提前预约几天后的座位，精确到每 15 分钟，到时可直接进店消费。截至发稿，西单大悦城店的预约已排到了 10 月 4 日晚间 21 时 15 分，也就是说，要想吃上一顿不排队的寿司郎，还得等上一个月 。火爆的程度甚至让日本人都感到诧异，不少日本媒体带着摄像机进店，拍摄排队盛况。毕竟，寿司郎在日本开得满街都是，一度被调侃为 “寿司界的麦当劳”。
（二）平价奢享，多样美味随心选
寿司郎能如此火爆，高性价比是关键因素。从菜单来看，这里的菜品丰富多样，涵盖了手握寿司、军舰寿司、寿司卷、副餐、甜品和饮料等，SKU 超 200 个，无论是喜欢传统口味的食客，还是追求新奇体验的尝鲜者，都能在这里找到心仪的美食 。
价格方面，寿司郎走平价路线，主要分为 10 元、15 元、20 元和 28 元等多档价格。其中 10 元单品占据主流，超 80 款，包括金枪鱼、长鳍金枪鱼、炙烤三文鱼腩、玉子烧等；15 元单品有生三文鱼腩、炙烧金枪鱼、北极贝等，近 30 款；20 元菜品涵盖特选蓝鳍金枪鱼中腩、三文鱼子军舰等共 10 款；28 元菜品则有特选蓝鳍金枪鱼大腩、酱烤特选蓝鳍金枪鱼大腩等招牌菜品，接近 10 款 。面食和副食包含刺身、炸天妇罗、味增汤、乌冬面等，价格在 8 元至 38 元之间，整体下来，人均消费 120 元 。在日料价格普遍偏高的市场中，这样的价格十分亲民，让更多人能够轻松实现 “日料自由”。
寿司郎对食材的挑选极为严格，发挥冷链运输技术优势，严格管控食材的新鲜度。以特选蓝鳍金枪鱼大腩为例，它选用的是整条金枪鱼中仅占约 7% 的部位，不仅富含蛋白质、维生素以及矿物质，而且口感极为细腻，入口即化，脂香浓厚 。为了保证食材的品质，寿司郎与全球各地的优质供应商建立了长期合作关系，从源头把控食材的质量。同时，店内坚持现点现做，醋饭、炸物、茶碗蒸等都要现点现做，坚决向 “预制菜” 说不，兢兢业业地为顾客提供即时美味 ，让每一位食客都能品尝到食材最原始的鲜美。
（三）创新点餐，趣味用餐新体验www.yutaojiaju.com
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除了高性价比和新鲜美味的食物，寿司郎的 “Digiro 数字回转寿司系统” 也为顾客带来了全新的用餐体验。走进寿司郎门店，每张餐桌上都配备了一块宽约 150cm、高约 50cm 的超大型电子屏幕，它就像一个虚拟传送带，各类菜品以接近实物的形式在屏幕上流动 。
顾客点餐时，只需轻触屏幕上的菜品图片即可完成下单。下单后，菜品会通过专属传送链迅速送至顾客面前，确保顾客能在第一时间品尝到新鲜出炉的美食 。这种点餐方式不仅高效便捷，还充满了科技感，让用餐过程变得更加有趣。而且，当消费达到一定金额后，系统还会自动触发有奖游戏。顾客可以一边享受美食，一边参与游戏，赢取奖品，这种边吃边玩的模式深受消费者喜爱 。奖品采用抽奖的方式，还有可能抽出隐藏款，就像开盲盒一样充满惊喜，让食客们在用餐的同时收获更多乐趣 ，也为寿司郎增添了独特的吸引力，使其在众多日料店中脱颖而出。
京城日料霸主的亲民副牌：然寿司 SUSHI GAKU
（一）高端副牌，品质不减
在京城日料界，然寿司可谓是大名鼎鼎，是众多老饕心目中的日料霸主，其创始人兼主厨鄂然，这位地道的 “北京土著”，高中便踏上料理之路，出道于长富宫饭店，24 岁时远赴日本专修日料，积累了近 20 年的丰富料理经验 ，被食客们亲切地称为然师傅。他凭借精湛的技艺和对美食的执着追求，让然寿司声名远扬，文化名流纷纷前来打卡，黄晓明、陈坤、宁财神等都是这里的常客 ，店内的预订电话几乎每分钟响 2 次，火爆程度可见一斑。
如今，然寿司旗下的新副牌然寿司 SUSHI GAKU 在西单大悦城璀璨开业，为日料爱好者们带来了全新的惊喜 。虽然是副牌，但它传承了然寿司的高品质与匠心精神，在保持高端日料品质的同时，价格却相对亲民，让更多人能够轻松品尝到正宗的日式美味，一开业便吸引了众多食客前来尝鲜，迅速在西单这片美食云集的区域站稳了脚跟 。
（二）匠心雕琢的精致日料
走进然寿司 SUSHI GAKU，店内的装修风格简约而不失高雅，木质的桌椅、柔和的灯光，营造出温馨舒适的用餐环境。开放式的厨房，让你可以近距离欣赏厨师们制作美食的过程，感受料理的魅力 。
这里的菜品丰富多样，每一道都堪称精品。招牌的手握寿司，米粒颗颗分明，饱满晶莹，与新鲜的鱼肉完美搭配，米饭的香甜与鱼肉的鲜美相互交融，口感恰到好处 。师傅在制作时，会根据每一片食材的厚度、油脂含量以及特性，精心调整山葵的浓度和米饭的用量，每一个寿司大约 12 克左右的米，米饭的温度与人的体温相近，入口柔软，仿佛能在舌尖上舞动 。比如金枪鱼手握寿司，选用的金枪鱼肉质鲜嫩，纹理清晰，油脂分布均匀，入口即化；甜虾手握寿司，甜虾鲜甜可口，虾肉富有弹性，吃起来十分过瘾 。
刺身拼盘也是必点的菜品之一，拼盘里汇聚了多种顶级刺身，三文鱼、金枪鱼、北极贝、甜虾等，每一片刺身都被精心切割成恰到好处的厚度，摆盘精美，宛如一件艺术品 。三文鱼肉质鲜嫩，油脂丰富，入口顺滑；金枪鱼口感紧实，富有嚼劲，味道浓郁；北极贝爽脆清甜，带着大海的清新气息；甜虾鲜甜弹牙，让人回味无穷 。蘸上少许酱油和芥末，那种鲜美的味道瞬间在口中散开，刺激着味蕾，让人欲罢不能 。
除了寿司和刺身，店内的烤物也不容错过。炭烤和牛，选用顶级的和牛，经过简单的调味后，放在炭火上慢慢烤制，牛肉的油脂在高温下滋滋作响，散发出诱人的香气 。烤好的和牛外皮微焦，内部鲜嫩多汁，入口即化，浓郁的肉香弥漫在整个口腔，让人陶醉其中 。还有烤鳗鱼，鳗鱼表皮烤得金黄酥脆，内部肉质鲜嫩肥腴，刷上特制的鳗鱼酱汁，甜咸交织的味道让人赞不绝口 。
在然寿司 SUSHI GAKU，每一道菜品都倾注了厨师们的心血与热情，从食材的挑选到制作的每一个环节，都严格把控，力求为食客们呈现最正宗、最美味的日式料理 ，让你在繁华的西单，也能享受到一场舌尖上的日本之旅 。
私藏之选，奔赴一场日料的顶级约会
在繁华的北京西单，这些高端日料店宛如璀璨的明珠，散发着独特的魅力。Keyaki 榉日式餐厅，以其清幽的环境和精致的菜品，为你带来一场充满日式浪漫的美食之旅，让你在喧嚣都市中寻得一方宁静的美食天地；游 HOUSE 凭借十年如一日的匠心，将鳗鱼饭的美味发挥到极致，每一口都饱含着对传统日料的执着与热爱，新店的升级更是带来了全新的舒适体验 ；寿司郎用高性价比的美食和创新的点餐方式，打破了人们对传统回转寿司的认知，让日料变得更加亲民有趣，成为了年轻人聚会的热门之选；然寿司 SUSHI GAKU 作为高端日料的代表，传承了然寿司的精湛技艺和高品质标准，让你在享受美食的同时，领略到日料的独特魅力 。
它们或在酒店的静谧角落，或藏身于商场的热闹之中，无论你是想要一场浪漫的约会，还是与亲朋好友共享美食时光，亦或是独自品味美食的乐趣，这些日料店都能满足你的需求 。每一家店都有着自己独特的故事和招牌菜品，等待着你去发现和品尝。还在等什么呢？快约上你的小伙伴，一起去探寻这些隐藏在西单的日料宝藏，开启一场舌尖上的美妙之旅吧 ，相信你一定会被它们的美味所征服，留下一段难忘的美食记忆 。
