在城市化浪潮的席卷下，许多传统的乡村习俗都在悄然发生着变化，农村酒席便是其中之一。
曾经热闹非凡、充满人情味的农村酒席，如今似乎失去了往日的光彩，变得平淡而陌生。
有人调侃说，现在的酒席就是“冷席”，不仅不热闹，而且还很“冷清”。
前几天堂弟结婚，我回到老家帮忙，可以说是全程参与了这场热闹的喜事，而在这个过程中，深切感受到如今的农村酒席，真的变味了。
也理解了，为什么现在很多的人都不愿意去吃酒席了。
记得小时候，村里哪家办喜事，那可是全村的大事。从筹备到开席，每一个环节都充满了期待与温情。
主家会提前好几天精心挑选新鲜的肉菜，亲自到集市上采购，只为给宾客们呈现一桌丰盛美味的菜肴。
同时，会热情地邀请村里手艺精湛的大厨掌勺，还会叫来街坊邻居帮忙，大家分工明确，洗菜、切菜、烧火、摆盘，各司其职，热热闹闹的。
大家都是把这样的喜事当自家的喜事来办，即便都是免费帮忙，却一个个都非常用心，欢声笑语不断。
那时的酒席，味道是真的好。大厨们用简单搭建的灶台和一些锅具，将新鲜的食材烹饪出一道道令人垂涎的美味。
尤其让人怀念的是早上那碗热气腾腾的熬菜，白菜、粉条、豆腐、肉块在大锅里翻滚，各种食材的味道相互交融，香气四溢。
大家围坐在一起，一边吃着熬菜，一边拉着家常，氛围格外温馨。每一道菜都饱含着主家的诚意和热情，也承载着邻里之间的情谊。
然而，如今的农村酒席却大不相同。大部分酒席都由下乡包桌的团队承揽。就是只要找他们，就会全部承包给他们了，包括食材的购买，人员雇请，就连桌椅碗筷都是他们提供。
然而，这些包桌团队以盈利为目的，为了降低成本、提高效率，酒席上的菜品几乎都是预制菜。他们提前将菜品加工好，用真空包装或者冷冻保存，到了主家，只需简单加热、摆盘就可以上桌。
除了预制菜，再凉拌几个菜，一桌酒席便大功告成。这样的酒席，价位通常在300 - 600元不等。
虽然对于主家来说，确实省事不少，无需再为繁琐的采购、烹饪和人员安排操心，但却失去了许多韵味。
预制菜的口感和新鲜现做的菜肴相比，相差甚远。缺少了现场烹饪的烟火气，那些菜品仿佛只是一个个冰冷的商品，没有了灵魂。
宾客们品尝时，也很难感受到主家的心意，只是简单地随便吃几口来填饱肚子，很少有人会像以前那样对菜品赞不绝口、回味无穷。
而且，因为一切都由包桌团队安排，邻里之间相互帮忙的场景越来越少，那种热热闹闹、其乐融融的氛围也随之消散。
大家不再像以前那样，为了一场酒席共同付出、共同欢乐，彼此之间的联系和交流也逐渐减少。
农村酒席的变味，不仅是菜品和形式的改变，更是乡村文化和人际关系变化的一个缩影。
随着时代的发展，人们的生活节奏越来越快，大家都忙着为生计奔波，愿意投入到传统习俗中的时间和精力越来越少。
同时，商业元素的介入，也让原本纯粹的乡村习俗逐渐染上了功利的色彩。
农村酒席不再只是庆祝喜事、联络感情的场合，而更多地成为了一种形式化的流程。
不过这也是没有办法的事情，现在很多的农村年轻人都在外面打工，留在村里的人少之又少。有时候村里谁家办酒席，人员都是找不到。好些人就算在村里，也不愿意去帮忙了。
因此这样才有了专业的承包团队。就拿我们这里前几年来说，有个老人去世了，年轻人都不在村里，连抬轿的轿夫都凑不齐了，不得已就只好找承包团队了。
