几年前，大家都认为方便面是垃圾食品，家长都不敢让孩子多吃。
不知道从什么时候开始，方便面的口碑反转了，尤其是现在短视频平台上，有专家科普，说方便面最安全，也不是垃圾食品，颠覆了很多人的认知。
被冤枉的东西不只是方便面，还有很多，个个都是你意想不到的。
先说个冷知识：你家楼下的沙县小吃，可能比你自己炒菜还健康。
别急着骂我扯淡，先说罐头，这玩意儿在长辈眼里简直是防腐剂泡出来的食品。
但真相是，现在的罐头加工技术早就是黑科技级别了。高温灭菌+真空密封，根本不需要防腐剂。广东疾控中心去年检测了200多款罐头，合格率97.6%，比外卖平台抽检合格率还高。
更绝的是水果罐头，人家在果园现摘现做，维生素保存得比你网购三天才到货的新鲜水果更完整。
前阵子朋友给月子中心送黄桃罐头，护士长说这比削个苹果强多了，至少不会氧化发黄。
再说个更刺激的——皮蛋拌豆腐可能比沙拉更养生。
每次我拿皮蛋下酒，家里老人就摆出痛心疾首的表情，这黑蛋子含铅啊！
其实2015年之后国家就强制规定只能用无铅工艺，现在的皮蛋含铅量比普通鸡蛋还低，蛋白质含量倒是普通蛋类的2倍。
我丈母娘去年体检骨密度偏低，中医让她每天吃个皮蛋补钙，效果比喝骨头汤明显多了。
你以为的垃圾食品之王，可能是健身教练的必备菜单。
方便面这两年总算翻身了，但有个更离谱的——薯条。
不是让你天天吃油炸的，是说土豆本身。这玩意被骂成淀粉炸弹，可人家是正儿八经的维生素C大户。
关键是你会不会吃，水煮土豆的升糖指数比米饭还低，拿它当主食能控血糖。山西那边的煤矿工人，下井带俩烤土豆当干粮，抗饿又防中暑。
味精冤案堪称中国版《肖申克的救赎》。
从吃了掉头发到中过毒药，这白色晶体背了半个世纪的锅。真相是国际食安机构早把味精划入最安全类别，美国FDA的报告说，和盐糖一个安全级别。
海带汤、香菇里的鲜味物质就是天然味精。
隔夜菜的罗生门该终结了。
我妈至今坚持隔夜菜亚硝酸盐致癌，却忘了我家腌了三十年的酸菜缸。科学检测显示，冷藏保存的隔夜菜，亚硝酸盐含量比火腿肠还低。
广州疾控做过实验：绿叶菜放冰箱24小时，亚硝酸盐才从3mg/kg涨到7mg/kg，而国标允许火腿肠的亚硝酸盐不超过30mg/kg。
当然咱不提倡吃剩菜，但真不必像处理核废料似的。
猪油：被资本抹黑的千年智慧
现在全网都在吹橄榄油，可是农村老人用猪油炒菜活到90岁。
最新研究发现，猪油的不饱和脂肪酸占比超过60%，和橄榄油差不多。湖南农业大学还整出个猪油与健康的十年跟踪研究，结论是每周吃两次猪油的老人，老年痴呆发病率比完全忌口的低。
当然别拿猪油拌米饭当饭吃，好东西也讲究个度。
最后说个颠覆认知的，适量喝酒可能真能养生。
先声明不是劝酒！牛津大学去年发的研究挺有意思：每周喝1-2次的人群，抑郁症发病率比完全戒酒的低32%。
注意是小酌不是"豪饮"，而且必须是真正的好酒。我有个做普洱茶的朋友更绝，拿53度白酒泡古树茶，说这是水火既济的养生喝法。
当然这操作看看就好，别轻易模仿。
说到底，健康这事就像谈恋爱。
老一辈总想找个完美对象，要维生素就猛啃保健品，防癌就得吃超级食物。结果往往是捡了芝麻丢西瓜。
现代营养学早就证明，没有绝对的好食物或坏食物，只有糟糕的搭配和过量的摄入。
下次再看到XX致癌、XX是毒药的标题，不妨多问两句，剂量多少？实验样本多大？谁资助的研究？毕竟当年说味精有害的研究，后来被扒出是蔗糖厂商赞助的。
最后送各位十六字真言：该吃吃该喝喝，凡事别太过，懂点科学常识，少交智商税。
