还用介绍吗？
是不是光看标题就闻到味儿了
香浓的一大锅牛杂
不管是捞出来当下酒菜
还是连汤带水下个饭都令人开心
盛出来加点粉丝和青菜
就是一个漂亮砂锅菜
因为吸满了香喷喷的汤汁
所以我选择
先吃粉丝！
配 料:
牛杂、粉丝、青菜、香菜、沙茶、咖喱酱
葱姜蒜、小葱头、料酒、盐、糖
首先还是牛杂，网上啥都买得到，但是冰冻的总归不如菜市场里买新鲜的。也是有些牛肉档口会把牛杂先剁好焯个水，但是我还是会来习惯自己给点盐和葱姜料酒焯一遍漂洗干净。
然后几片姜，再给点料酒，加水炖起，当中肯定还会起沫，尽量捞一捞，心里舒服
汤头差不多漂干净了，再丢些洋葱下去，或者是几个京葱段也可以，不必拘泥。接着小火炖着，准备调味。
小葱头，如果没有的话也可以用洋葱来代替，和蒜一起小火慢慢煸香、煸软。
还是简简单单的两个配料，便宜好用的油咖喱和便宜好用的沙茶酱。
2种酱料各来一大勺，你偏向哪个口味的可以适当调节，然后和已经煸软的葱头和蒜一起炒香，加一勺糖，增加香气和平衡。
锅里不要太干，会让酱料出苦味，炖牛杂的原汤来几勺，把炒香的酱料化开。
然后就是把准备好的酱料都倒进炖牛杂的锅里，一起慢慢炖入个味儿。半个多小时足够，是否要更久就看你喜欢牛杂是怎么样的口感了。
一大锅炖完可以吃上三四顿，要吃的时候拿出砂锅，牛杂连汤带料装上大半锅，给其他配料留点余地。煮开，加点盐调个咸淡口。
粉丝就不用介绍了吧？哪里都有买
香菜肯定是要的，其他你可以选择配一点芹菜碎，或者是一小把绿叶菜，总之家里有什么大都可以用上。
然后就是先放粉丝，煮差不多之后，把青菜和香菜下去一烫，就可以关火了。
好了，上菜上菜！今儿个好像没啥耐心开酒了，这一锅在面前，盛饭永远是我的第一选择，散会！
