兰溪新闻网讯（本版内容 记者 徐 填 版式设计 记者 包静怡）打面、一醒、分割、整形、二发、烘烤……昨天一大早，在兰溪市兰荫路一家甜品店的烘焙房里，弥漫着奶油与鸡蛋交织的诱人香气，店主张倩正在忙碌地制作今日份面包和甜品。
张倩从小喜爱甜食，长大后想成为一名出色的甜品师。2014年，她下决心去宁波拜师，跟着师傅学做蛋糕手艺。“初学手艺的日子，远比想象中艰辛。打奶油时，手臂要不停地搅拌，裱花时，每一个动作都要精准无误，稍有偏差就会影响整个蛋糕的美观，一天算下来，基本12个小时都在忙。但是，因为对甜品的热爱，咬一咬牙还是坚持下来了。”张倩回忆起多年前的时光不禁感慨，“当时的我觉得，学手艺哪有不累的，只要撑过这段时间，后面的路才会平坦。”
一年半的学徒生涯结束后，张倩带着满腔热情回到兰溪，开启了创业之旅。“现在想想当初做学徒的时候还是挺幸福的，创业才是最累的。”张倩说，万事开头难，创业初期，店铺生意惨淡，连续数月亏损。为了将这家店做好，她把全部的心思都放在上面，甜品原材料的选择、进货、制作、营销、拓客等方面她都亲力亲为。“开店做生意就是一个积累的过程，我一直坚信，只要我把甜品的口感、新鲜度、‘颜值’都做好了，就一定会有顾客”。
经过多年的努力，张倩的甜品店生意越来越好。如今，店里每天制作的甜品、面包种类共有四十多种，能卖出200多个，蛋糕平均每天销售5个，各类甜品摆台订单不断。“商铺开业、宝宝宴、周岁、婚礼……我们每年能做五六十场甜品摆台，过年的时候蛋糕市场需求量是最大的，大年三十前一天要做100多个蛋糕，店里三四个人，根本来不及，每年都是做通宵才能赶出来。”张倩欣慰地分享着自己的成果，现在顾客越来越多，生意越来越好，说明她做的甜品是被市场所认可的。
一杯奶茶、一块蛋糕，好像成了当代年轻人下午茶的标配。“我经常来她这里买甜品，味道新鲜，奶油甜而不腻，很符合我的口味，一星期至少吃上三四次，每次吃甜品心情都会变好。”顾客黄丽表示，甜品治愈了自己的味蕾，她已经成了这家甜品店的忠实粉丝。
当下，甜品市场日新月异，只有不断创新和进取，才能保持竞争力。“做甜品，光有手艺是不够的。时代在变化，人也需要更新，我会经常出去进修，利用线上资源调研甜品市场风向。”张倩说，她也会自己去设计甜品款式，将传统甜品与现代元素相结合，推出一系列独具特色的新品，如融合了兰溪特色水果的杨梅、桑葚蛋糕，造型新颖的慕斯甜品等，以此满足不同甜品爱好者的需求，让更多的人感受到甜品带来的快乐。
