⚬ 《随园食单》有言：“食不在贵，应时而美”。
五月的蒜苔嫩的可以掐得出水。此时蒜苔的粗纤维含量比秋季低40%，嫩度达到全年峰值，最是脆嫩爽口的时候。
而且，蒜苔含膳食纤维1.8g/100g（是芹菜的1.5倍），更富含钾元素、大蒜素、硒等活性成分，有抗菌、增免疫的作用，还能同步改善血压、血脂、血糖，三高人群不妨多吃些～
食谱作者@黄小偲：
“初夏的治愈系凉菜！”
厨友@下厨即快乐
“第一次做就很成功，料调多了，灵机一动把西兰花也做成凉拌的了，也非常的好吃呀！”
by 厨友@茉烟儿
“简单 易做，好吃，在爆点花椒油泼上，更入味。”
by 厨友@安佳烘培
“平时不爱吃蒜苔的我， 这个菜真的深得我心！开水煮一分钟， 脆脆甜甜辣辣的， 夏天要到了， 啤酒又多了个好朋友～ ”
by 厨友@张一一丫
凉拌手撕蒜苔
食谱作者：黄小偲
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用料
蒜苔 1把
蒜 3瓣
盐 适量
醋 1小勺
生抽 2勺
麻油 1勺
辣椒粉 少许
糖 少许
做法
1. 蒜苔洗净，放入开水中焯水5分钟，喜欢吃生一点口味的只焯水3分钟，现在这个季节蒜薹比较嫩，老一点的蒜薹或者喜欢吃熟的，可以多焯水2分钟。
* 小贴士：蒜苔焯水后更易撕开，捞起后过冰水口感更爽脆。
2. 用牙签从蒜苔一端刺入划开，一分为二，二分为四。
3. 大蒜压成蒜蓉，加入辣椒粉、盐、糖。油烧热，淋在拌好的蒜蓉上。
* 小贴士：不喜欢蒜蓉生味的，可以用油煸香。
4. 加入香油、生抽、醋，搅拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱2小时，清脆爽口，开吃！
做过的人说
Se-yoo：
下锅四分钟后放冷水泡了下，这样更脆。
一只钰子：
我的天 超级好吃。放一会儿再吃是真的好吃。要加点糖不要加多，糖和油我加的过多了。
张一一丫：
用的贵州的糊辣椒面，还另外加了点山胡椒油，绝味！
编辑：香肠、碗碗
封面来源：@子非鱼Mrs叶
