进入春季以来，餐饮消费活力被全面激活，消费者对“时令”“鲜”“嫩”的需求尤为突出。海底捞火锅敏锐捕捉到这一需求，通过全国上新与区域上新相结合的方式，打造差异化餐饮体验，助力春日经济持续升温。
4月11日，海底捞结合当下顾客需求和喜好，在全国超1300家门店同步上新了五款春季新品，涵盖锅底、丸滑、时蔬、甜品及饮品五大品类。其中，“食神戴龙海鲜粥底锅”联合香港食神戴龙共同研发，精选32种大米与海洋牧场鲜材；“暴打鱼皮虾卷”采用1600次捶打工艺，口感嫩滑且富有嚼劲。此外，还推出了武夷山春笋、云南酸木瓜等地域特色食材拼盘。
海底捞春季新品发布会以“食装秀”形式呈现，模特身着食材灵感服饰走秀，消费者带来了视觉与味觉的双重体验。
在标准化创新的基础上，海底捞持续加大区域化创新的力度。据悉，海底捞在山东区域超70家门店上线了区域限定菜单，推出以海鲈鱼、贝柱熬制的“鲈鱼汤三鲜火锅”锅底，搭配苹果丝瓜等时令蔬菜；深圳门店则上线了国家地理标志产品“清远鸡系列”，包含120天散养鲜切鸡、橄榄鸡汤锅及“鸡四宝”等单品，并设置了鲜切鸡肉工坊主题店，通过明档现切的方式展示食材的新鲜度。
此外，北京区域的鲜切山羊肉、陕西区域的油泼辣子锅底、湖北区域的藕汤锅底等个性化产品，也为当地顾客带来了独特的味蕾体验。数据显示，2024年，海底捞全年推出了超20款全国新品和超200款区域特色菜品。
通过全国产品标准化与区域定制化的深度融合，海底捞不仅满足了消费者对“春鲜”的时令需求，也为春日消费市场注入生机与活力。
