五一假期马上就要过去，对于银川来说，真是有些郁闷。这都是因为天气的不给力，就像今天，因为大风加沙尘，使得有的景区和景点都关闭了，真是损失大了。
而这个五一假期，要说最为火爆的旅游城市，莫过于荣昌了。
人们认识荣昌，是从“荣昌江哥”追“甲亢哥”开始，都说他是想出名，想蹭流量想疯了。却不知道，这背后是整个荣昌区的鼎力、尽全力在支持！并且，在这个五一假期可以看到，荣昌不是简单地蹭热量，而是集全区之力来接住这波流量，力争把网红变为“常（长）红”。
但是，很多人看到的只是荣昌的文旅火热，却少有人看到，这其实是荣昌背后的一系列措施所促成的。也不得不佩服，这个高书记是深谙流量经济和策划的。
所以，如果说“尔滨”和淄博是网红城市1.0版，那么荣昌则是升级了的2.0版。并且不得不说，它的很多操作，都可以堪称是在今后，值得很多地方学习或者直接模仿的模式。
比如说开放机关单位的食堂。
这几天，荣昌最为火爆的网红“景点”，竟然是机关单位食堂，这就有些始料未及了。
开放之初，是因为荣昌社会餐饮的接待能力有限，所以食堂来凑数。网上所说到的那些牵扯到什么公平竞争，与民争利，滋生FB等等，其实在这样流量之下，谁敢去触碰这个红线？当然了，后续必定会公开和规范管理，不然怎么可能“长红”？
据介绍，荣昌的机关单位食堂在五一过后，会搞成常态化对外开放，普通人也可以去感受（每月的第一个周六，还有法定节假日），这点也值得赞扬。
其实，这个五一假期除了荣昌，还有好几个城市的机关单位食堂也开放了，比如说敦煌。这也有效缓解了本地餐饮接待压力，赢得好评一片。
不过威记却想到的是，荣昌开放机关单位食堂这个模式要是移到银川，能不能破解银川餐饮之“贵”？
都知道，银川餐饮的“贵”由来已久，一盘土豆丝售价22-28元、西红柿炒鸡蛋28元、手抓羊肉98-128元比较普遍。虽然正式或者在坊间，呼吁或者指导之声也时常响起，可是收效不大。
如果机关单位食堂加入到公共餐饮中，会不会引发一种价格冲击？
如今机关单位的食堂，基本算是“内部”经营，普通人是接触不到的，据朋友介绍，机关单位食堂的伙食好，价格便宜，相当于对职工的一种福利。要是在平时（周六日、节假日）对外开放，相信会有很多人前去的吧？
其实，银川的行政中心早就已经这样操作了。它相对来说物美价廉，住在阅海片区的人们很多都喜欢到那里吃，反响还很不错。要是其它地方也跟进，相信生意也是很不错的。
简单来说，银川若借鉴荣昌模式开放机关单位食堂，需结合本地实际探索差异化路径。
除了在行政中心、在教育园区、写字楼集中区域等公共机构密集区都可以试点"错峰供餐"，将午餐闲置产能转化为面向市民的平价餐饮服务。既消化了厨余产能，又缓解和满足了周边上班族和人们的用餐压力。
有必要建立市场化调节机制，建议采用"基础餐补+市场定价"双轨制。机关职工继续享受补贴餐，社会人员则按成本价消费，可以通过类似"银川城市服务"APP实现线上预约和动态库存管理。
在监管层面需构建"明厨亮灶+信用评价"体系。借鉴怀远夜市智慧监管经验，对开放食堂实施食材溯源和卫生评级公示，市场监管部门定期发布"惠民食堂红黑榜"。
值得注意的是，银川特有的"早茶文化"可成为特色突破口。比如调整部分食堂功能，将早餐服务延伸至社区。现在人们对于早上起来吃什么有些头痛，一碗拉面8元，没肉就不说了，关键量少鸡蛋1.5-2元。小菜1-2元；小笼包+豆浆，基本也在10元+；羊杂汤就不说了，一般人还真吃不起；至于其它基本都是属于路边摊。难有一家经济实惠并可以满足人们休闲吃早餐的地方。
当然了，操作起来不是一句“开放”就可以的。这种公共服务创新需要平衡公益属性与可持续运营。比如设立专项运营补贴，对考核达标的开放食堂给予水电费减免，同时鼓励引入餐饮管理专业力量，培育既懂公共管理又具市场敏感性的复合型运营团队。
同时，对厨师也是一种考验，现在在银川吃面或者炒菜，会发现很多餐馆菜品雷同，价格一样，翻来覆去就拿几道菜一样。并且，厨师似乎都是一个师傅教出来，喜欢用一种极细辣椒面来调色，感觉是辣糊糊炒面和炒菜一样。
如何增加品种，跳出局限性，这是厨师需要学习和思考的。
但是不管如何，这样的方式介入，只要把控住价格，推出“小碗菜”形式，2-10元一份菜，可以说是破局银川餐饮“贵”的一个突破口。
就看做不做了。
有人可能会说亏死！威记作为一名厨师，亲身经历曾经也在食堂做过小碗菜，怎么会亏？
餐饮是文旅中非常重要的一环，对于银川来说，“外功”-文旅宣传做得再好，如果“内功”-餐饮住宿不配合，那么最终也只能是事倍功半！
期待！
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