3分钟卖出11万件鲜花饼——这似乎是一个不可能的数字，但在某直播间，这个奇迹却实实在在地发生了。如今，越来越多的烘焙品牌入驻抖音、快手等平台，彻底颠覆了过去“坐等上门”的经营模式。
香喷喷的面包、精致的甜点如何通过屏幕打动消费者？传统烘焙师又该如何适应这股数字化浪潮？让我们一起揭秘这场精彩的“烘焙变革”。
本文目录/ content
1.直播带货的崛起：烘焙品牌的流量新战场
2.突破地域限制：烘焙品牌的全国性扩张
3.直播间的“爆款公式”：选品与营销策略
4.从直播到社群：精准触达，线上+线下才是最优解
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直播带货的崛起：烘焙品牌的流量新战场
走进家门，打开手机，随手点开一个直播间，主播正热情洋溢地介绍着一款刚出炉的欧包。屏幕那头，烘焙师傅正在展示面包的内部组织和松软程度，香气似乎隔着屏幕都能闻到。直播间人气爆棚，弹幕和订单如雪花般飞来。这样的场景，正在成为烘焙行业的新常态。
近两年来，随着短视频平台的兴起，直播带货已从营销噱头转变为烘焙品牌不可或缺的销售渠道。传统烘焙行业长期面临着两大痛点：一是产品保质期短，二是销售范围比较有限。而直播电商的出现则巧妙地为这些问题提供了解决方案：消费者在线下单，品牌按需生产，既保证新鲜度，又将销售范围从门店周边扩展至全国。
而直播不仅是销售平台，更是品牌故事和工艺展示的舞台。透明的生产流程、专业的烘焙知识分享让消费者建立更深层次的信任。在这个“看得见的厨房”里，烘焙师的专业和匠心得到了前所未有的展示机会。各大平台上的烘焙直播间如雨后春笋般涌现，一场围绕面粉、黄油和糖霜的流量争夺战已悄然打响。
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突破地域限制：烘焙品牌的全国性扩张
一个好的面包店，香气可以飘散几百米；一个优秀的面包师，名声可以传遍一个社区；但一场成功的烘焙直播，却能让美味跨越千山万水。
传统烘焙店的销售范围极为有限，通常只能覆盖门店周边3-5公里。除非是知名度极高的网红店，否则很难吸引远道而来的顾客。而直播模式的出现彻底改变了这一格局。通过线上展示、标准化生产和冷链物流，烘焙品牌得以将销售网络延伸到全国各地，打造全国性的影响力。
豪士面包与带货主播K总以及《种地吧》第二季热门嘉宾的合作堪称跨界营销的典范。在与K总的随机连麦直播中，从原料筛选到面包出炉，豪士面包通过透明工厂的展示让观众见证其严格的品控标准。
更具创意的是，豪士面包还精心策划了“连麦日历”，每场直播都邀请特定嘉宾，量身定制创意主题，他们巧妙地将农耕文化元素融入烘焙产品中，让传统文化与现代烘焙碰撞出新的火花。这种文化共鸣让消费者在享用美食的同时，也感受到了品牌对中国传统文化的尊重与传承。
如果说豪士面包的成功在于明星效应和文化融合，那么云南潘祥记的崛起则是品牌和地区经济的共同丰收。作为云南的地方特色糕点，潘祥记鲜花饼原本只在当地及旅游景点有较高知名度。但通过某淘宝知名主播的带货，5秒钟5万件被售罄，3分钟11万件卖空。这次直播是云南丰收节专场，阿里巴巴与云南省商务厅、共青团云南省委、云南农垦集团牵手共同助力云南脱贫攻坚，推动乡村振兴，向全国的消费者推广云南本地农产品、旅游产品，体现了吃玩结合、正宗产地、时令鲜美的特色。
由此可见，在直播电商时代，地方特色不再是局限，反而可以成为品牌差异化的亮点。通过巧妙的传播策略，区域性产品也能实现全国性突围。
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直播间的“爆款公式”：选品与营销策略
在众多转战线上的烘焙品牌中，总有那么几个能够脱颖而出，引发爆单现象。这背后并非偶然，而是有一套系统化的“爆款公式”在支撑。
孙小鹿提拉米苏在短短几年时间从一家普通甜品店一跃而成线上爆款品牌，2019年至今，孙小鹿全国门店已超二百家，抖音侧流量曝光累计超100亿，火爆全网。
爆红的秘诀在于他们采用了"爆品+引流品+常规品"的SKU组合模式，形成了完整的产品生态。【爆品】主打高颜值、高话题性的创新产品，如限定款提拉米苏，定价稍高但利润空间大，是品牌形象的核心载体；【引流品】价格亲民，通常是简化版的经典产品，用于吸引新客户和扩大用户基数；【常规品】是稳定供应的经典款，保证日常销量和品牌认知度。
这种产品结构让孙小鹿能够在保证基本盈利的同时，又能灵活应对市场变化。特别值得一提的是，他们善于捕捉季节性热点进行产品创新。比如联合人气IP推出的草莓熊联名款提拉米苏，不仅抓住了草莓季的消费热潮，也借助IP效应带来了额外流量，两个月不到，单款产品就售出了10万个，相关话题在短视频平台累计曝光量超过27亿次。
而在与网络达人合作时，孙小鹿提拉米苏采用了精细化的分层策略。头部达人主要负责内容创作，如专业美食博主拍摄高质量的探店视频和试吃评测，提升品牌专业形象；中部达人专注直播带货，利用个人影响力促进粉丝下单，直接提升销售业绩；尾部达人：数量众多的小型账号，通过UGC内容维持话题热度，扩大品牌在各圈层的覆盖面。这种“金字塔”结构确保了品牌在销量与声量方面的双重增长。
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从直播到社群：精准触达，线上+线下才是最优解
直播带货虽然能够迅速聚集流量、提升销量，但对于烘焙品牌来说，这只是数字化转型的第一步。
与公域流量相比，私域流量最大的优势在于“精准、可反复触达”。炉炉原麦的私域转化之路给我们提供了很好的借鉴。这家专注于原麦面包的品牌巧妙地将线上流量导入微信生态，精准服务不同需求的消费者。
在炉炉原麦的微信小程序中，自完成小程序注册起即成为VIP，针对不同等级的VIP上线不同的活动，比如全单折扣、包邮券、尝鲜券等。这种精准触达大大提高了用户参与度和复购率。针对积分达3000的最高级别会员，炉炉原麦还提供面包定制的服务，根据顾客需求进行一比一还原，将用户细分做到了极致。
在构建私域流量的同时，将线上热度转化为线下体验同样重要。比如，某些烘焙品牌会定期组织社群用户参与线下烘焙课程，不仅增强了用户黏性，还通过课程收费创造了新的盈利点。
线上线下融合的另一大优势在于数据积累。通过分析直播间用户行为、社群互动情况和门店消费数据，烘焙品牌可以更精准地把握消费者需求变化，及时调整产品策略。
直播带货为烘焙行业打开了新的增长空间，但这并不意味着传统门店将被完全取代。无论是面包师还是品牌创始人，都应该学会用镜头展示匠心，用数据解读市场，用社群连接人心。只有这样，才能在这场直播带货的浪潮中，找到属于自己的突围之路。
