全新绵绵奶油吐司上线，柔软度惊人！

天气慢慢热起来，冬天喜欢用的大比例中种让搅拌时的面团发酵速度不断UP，这个季节感觉有点不适合了，所以改用了小比例冷藏液种，既有利于降低面温，也大大提升了面包口感和风味。今日特推更适合夏天的一种绵绵奶油吐司，奶香超浓郁、口感超绵软。当然这个方子也适合拿去做各种甜面包啦，随意发挥就好~
【烘焙参数】
分量：2个
模具：三能250克吐司模（SN2085，16×9.4×7.7cm）注意不是低糖吐司盒哈
烘烤温度时间：下层，上火150度，下火180度，35分钟
本方也可直接放入450克模具，做一个大的山形吐司。

用料

液种

高筋面粉

75克

75克

酵母

0.5克

主面团

高筋面粉

200克

淡奶油

40克

牛奶

65克

全蛋液

25克

奶粉

10克

3克

酵母

2克

细砂糖

25克

黄油

10克

超级柔软的绵绵奶油吐司的做法

1. 液种材料混合均匀，室温下发酵至2倍大，然后放入冰箱冷藏过夜。发酵好的酵种表面有泡泡，内部呈蜂窝状，闻起来有酒香味。

1. 将发酵好的液种以及除黄油外的其他主面团材料混合搅拌至扩展，然后加入黄油搅拌至完全。
   *面团较软，新手可酌情减少液体量。
   *乔立L5C搅拌参考：2档2分钟→5档5分钟→加黄油→2档2分钟→6档6分钟，共15分钟。

1. 直接分割成6份（约85克/个），整理成圆形，室温下松弛15分钟。

1. 取一份上下擀开。

1. 翻面，将右边向中间翻折1/3。

1. 再将左边向中间翻折1/3。

1. 两边对折捏紧。依次做好所有面团的整形。
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1. 取三份整形好的面团，如图摆放。（每个面团长度要略长于模具底边，如果不够长，就稍微搓一下。）

1. 从中间向下编麻花辫。

1. 上下翻个儿~把其余部分同样编好。

1. 依次编好两个辫子，放入吐司盒。

1. 温暖湿润处最后发酵至满模，表面喷湿，在面团凸起处用手指点上芝麻装饰，放入预热好的烤箱下层，上火150度，下火180度，35分钟。表面上色满意后加盖锡纸。出炉后从高处向下磕一下，震出热气后脱模。
   *最后发酵参考温湿度：36℃，75%。没有发酵箱可以直接放进烤箱发酵，只要温度不低于15℃都可以。