每回到了五月，尤其是一过立夏，我总发现自己胃口开始变得奇奇怪怪。明明天儿越来越暖，吃重口味的菜却时不时觉得油腻得不行。你家是不是也有类似的变天“仪式感”？
先跟大家聊一聊我对粥的迷之喜欢。其实中国人熬粥喝粥这件事儿，历史真的很悠久。我老家在南方，小时候奶奶早上六点多就准时起床，咕嘟咕嘟熬一锅稀饭。天气冷的时候来点腊肉粥、热的时候做皮蛋瘦肉粥。后来发现，不单是家里头，古法养生里也特别推崇换季时节吃粥，说是能“润脾胃，养肠道”。仔细一想，还真是咱们中国肠胃的“养生小秘密”~
经常会被问，到底哪几款粥适合这种春夏交接的季节？下面说说我个人最爱的三种——它们既便宜又养胃，还能让你从早到晚都舒服。
皮蛋瘦肉粥。哎哟，说到这口，我就流口水。皮蛋瘦肉粥在广东、福建一带特别受欢迎。老话说“立夏补肾防暑、润肠去火”，猪瘦肉富含蛋白质，同时皮蛋性凉，正好平衡胃热。我发现一碗皮蛋瘦肉粥下肚，整个人都通透了。想买食材也很简单：皮蛋超市三四块一个，瘦肉按照最近猪肉价格，一斤二三十，分量够足。自己熬，比外卖厚道多了。
选皮蛋别贪便宜，太便宜的一剥皮会有点“氨水臭”，说明材质差。粥米我一般选东北大米或者泰国香米，加点糯米，煮出来特别顺滑。家里人多的还可以加点胡萝卜粒、玉米粒，既养生又好看。我懒得搅拌，用电饭煲熬，简单到“手残”也能搞定。外面的皮蛋瘦肉粥，有些添加味精和肉精粉，虽然香但没家里健康，自己做的才安心！
南瓜小米粥。我真的对这口软糯有种莫名的执念。南瓜甜糯，换季时候正好是新鲜上市的嫩南瓜，价格一点不贵。夏天肠胃动不动就闹小情绪——早上起来有点反胃，喝一大碗温热的南瓜小米粥，分分钟抚慰人心。我家附近菜市场，南瓜三块钱一斤，小米超市买东北小米，金黄金黄的好看极了。
南瓜切块和小米一块下锅，别嫌麻烦，慢火熬制。热气腾腾的颜色就让人好心情。而且南瓜富含β-胡萝卜素，小米助消化养脾胃，这对老少都好。偶尔心血来潮，我还会做成南瓜百合小米粥，买一点干百合加进去，养养肺，整个春天的燥火都能降下来。我觉得南瓜小米粥是那种“早饭晚饭都适合”，还很便宜，性价比爆棚！
山药扁豆粥。说山药是换季里的养胃高手，一点都不夸张。立夏前后，空气湿度大，肠胃很容易“罢工”。山药，自古中医都说它“补气养阴，健胃益肠”，搭配扁豆又能健脾除湿。菜市场买山药大概八九块一斤，扁豆可能五六块一斤，算下来两个人吃，十来块足够一锅美美的粥了。
我第一次熬山药扁豆粥，是因为疫情在家“瞎折腾”，网上学来的——没想到家里老人赞不绝口。买回来山药削皮切片，扁豆洗干净，一起丢进锅。时间有点慢，要耐心点，慢火咕噜一小时以上，米和豆、山药彻底融合，出来的粥特别细腻滑嫩。而且山药本身就带点微微的甜味，老人小孩很容易接受。我有时候（贪心）还会加点红枣或者枸杞，看着养眼还补血。
这里顺带分享点熬粥小心得——
粥一定要用小火慢熬，别图快，大米开花了，粥糯香才出来。
先用油/水把米泡一泡，下锅更绵密。
喜欢口感丰富点，杂粮可以处理好后分两次下，比一次下省事多了。
别一次性熬太多，粥新鲜当天最好吃，第二天热着喝味道就差了。
写到这儿我突然觉得，粥不只是填饱肚子的东西，更像是换季时节温暖胃和灵魂的“小仪式”。喝粥其实很私人，不管是自己用普通东北大米，还是讲究点用生态有机粮、山药、扁豆，甚至外面的简装粥，每个人都能找到属于自己的那份温柔。
我的建议是，立夏换季，别嫌粥“乏味”，多尝试一碗新花样，自己的肠胃自己最懂。希望大家在春天的尾巴上，照顾好身体，一起把生活喝得柔软又带点甜～
